Jak a kolik vařit funchose

V národní kuchyni národů Asie je funchoza jedním z nejoblíbenějších druhů nudlí. Na východě se z něj připravují tradiční polévky, saláty a teplá jídla, přílohy k masu a rybám. Z čeho se vyrábějí skleněné nudle a jak vařit exotický produkt různými způsoby doma – v našem materiálu.

Z čeho je funchose vyroben?

Funchoza je produkt vyrobený ze škrobu z fazolí mungo. Říká se jim také mungo a používají se při vaření v mnoha zemích východní a střední Asie.

Funchose má neutrální chuť, takže ji lze kombinovat s jakýmikoli přísadami: houbami, paprikou, zeleninou, různými druhy masa a ryb, krevetami, mušlemi, chobotnicí a sójovou omáčkou.

Funchóza se dnes vyrábí nejen z mungo fazolí, ale také ze škrobu, který se získává z brambor, batátů, jam, manioku nebo canna. K výrobě dostupnějších odrůd funchózy se často používá levný kukuřičný škrob, ale tento produkt je chuťově horší než originál.

Semena fazolí mungo se používají v kuchyni Indie, Uzbekistánu, Tádžikistánu a dalších zemí Blízkého východu. Nejčastěji se vaří nebo dusí společně s masem a někdy se melou na pastu, ze které se vyrábí placky a falafel.

Jak rozlišit mezi funchose a rýžovými nudlemi

Funchoza je často zaměňována s rýžovými nudlemi. V hotových pokrmech se však liší složením, chutí, barvou a strukturou.

Na rozdíl od funchose jsou rýžové nudle vyrobeny z rýžové mouky. Musíte ho vařit až 10 minut, v závislosti na tloušťce a konkrétní odrůdě. Po uvaření získá sytou bílou barvu a hustou konzistenci.

Funchoza zůstává transparentní i po tepelném zpracování a zachovává si svůj charakteristický skleněný lesk. Jeho chuť je jemnější a jemnější. Funchose se také nemusí dodatečně namáčet ve vodě a musí se méně vařit.

Jak správně vařit funchose

Aby byla funchóza elastická a nelepila se, vařte ji ve velkém objemu vody.

Vařte ho tak dlouho, jak ho plánujete jíst. Při skladování v lednici se změní na lepkavou hrudku. Vařte funchose přísně podle pokynů na obalu.

Do vody nalijte lžíci rafinovaného rostlinného oleje, aby se funchóza nelepila. Uvařený produkt vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou.

Jak vařit funchose v hrnci

Vezměte velký kastrol, naplňte vodou, přidejte sůl a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Funchose vložte do vroucí vody a nezakrývejte ji pokličkou. Za občasného míchání vařte nudle tři až pět minut. Jakmile je hotová, opláchněte ji a položte na talíř.

Rada
Pokud chcete funchose podávat se sójovou omáčkou, do vody nepřidávejte sůl.

Jak vařit funchose v pomalém hrnci

Do misky nalijte vodu a počkejte, až se začne vařit. Spusťte funchose a vařte tři až čtyři minuty. V pomalém hrnci můžete vařit nudle spolu s masovým nebo zeleninovým základem. Nakrájejte ingredience a smažte do poloviny. Přidejte omáčku, požadované množství tekutiny a nastavte režim „Stew“. Funchose vařte ve vroucí vodě pět až sedm minut. Když změkne, přidejte ke zbytku jídla a vařte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.

Tenkou funchózu lze nalít vroucí vodou a nechat několik minut pod víkem. Tato metoda nebude fungovat se širokou a dlouhou funchose.

Jak vařit funchose jako přílohu

Funchoza bude dobrou přílohou k masu, rybám a mořským plodům. Pouhé převaření však nestačí, protože chuť je příliš nevýrazná. Snadný způsob, jak proměnit funchózu v lahodný doplněk jídla, je osmažit ji na rostlinném oleji spolu s česnekem, pálivou nebo sladkou paprikou a mrkví.

K nudlím přidejte sušený zázvor, papriku, kardamom, mletý koriandr a omáčku teriyaki. Před podáváním pokrm posypte koriandrem, zelenou cibulkou a sezamovými semínky.

Jak připravit funchose na saláty

Do salátu je lepší přidat tenkou funchózu, která se nemusí vařit. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté pět minut. Zatímco je funchóza vyluhována, připravte zeleninu. Není třeba je smažit ani vařit: stačí je nakrájet na malé nudličky nebo nastrouhat.

Uvařenou funchózu spojte se zbytkem ingrediencí a přidejte dresink. Postačí sójová omáčka smíchaná se sezamovým olejem, citronovou šťávou a kořením.

Jak vařit funchose na smažení

Vezměte nejširší a nejhustší funchose, která vydrží dvojité tepelné zpracování. Nudle vařte o dvě až tři minuty méně než obvykle a dobře je propláchněte studenou vodou. Zatímco se funchose vaří, smažte zbývající ingredience v hrnci. Přidejte trochu tekutiny a přidejte nudle. Snižte teplotu a pokrm vařte ještě několik minut.

Zeleninu a maso na smaženou funchózu nakrájejte na nudličky a nejprve vařte na vysokém ohni, aby se vytvořila kůrka.

Vyzkoušejte neobvyklý dezert z funchózy. Smažte vařené nudle na másle spolu s jablky, rozinkami, bobulemi a sušeným ovocem. Před podáváním ozdobíme moučkovým cukrem nebo medem.

Nutriční hodnota vařené funchózy

Funchoza je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Výrobek neobsahuje lepek, má nízký glykemický index – funchóza nezpůsobuje prudké zvýšení krevního cukru a je vhodný pro dietní výživu.

Nutriční hodnota suchého produktu je 320–340 kcal na 100 gramů a hotového produktu 80–90 kcal. Při vaření funchóza absorbuje hodně vody a téměř čtyřikrát zvětší svou hmotnost a objem. Díky škrobu nasytí tělo lehce stravitelnými sacharidy a dodá energii na dlouhou dobu.

Co se dá dělat?

Uspořádejte týden orientální kuchyně a připravte si chutné asijské pokrmy podle našich receptů. Připravte smažené nudle, korejské kimbapové rolky, vepřový ramen, piansové koláče. Exotické jídlo doplňte salátem z čerstvé zeleniny a ovoce, karamelovými jablky a zeleným čajem s mandarinkami.