Jak udělat perfektní kuřecí paštiku

Paštika z kuřecích jater je lahodný pokrm, který si mnozí spojují s jemností, vynikající chutí a příjemnou vůní. Rodištěm tohoto jídla je Francie, ale nyní je milován po celém světě. Tradičně se paštika vyrábí z jater, nechybí ani receptury z masa, drůbeže, ryb, zeleniny, hub, vajec a dalších surovin. Ale právě kuřecí játra jsou tou nejšťavnatější a nejaromatičtější pochoutkou, které se prostě nedá odolat. Pojďme zjistit, jak správně připravit kuřecí paštiku.

Jemnosti přípravy paštiky

Nejdůležitější při přípravě lahodné paštiky je správné namletí surovin. Dno misky by mělo být vždy homogenní, sametové a elastické. Právě výsledná konzistence ve formě pasty může naznačovat, že paštika byla připravena standardní technologií.

Kromě textury je třeba věnovat zvláštní pozornost chuti. Chcete-li paštiku připravit znovu a znovu, doporučuje se ji po smíchání všech nadrcených surovin osolit. Pouze v tomto případě bude možné dosáhnout jednotné a jemné chuti.

Jak vybrat játra na paštiku

Než se pustíte do přípravy kuřecí paštiky, je důležité vybrat správná játra: musí být čerstvá, lesklá, pevná a hladká. Pokud jsou na něm drobné prasklinky, skvrny, nerovnosti a krevní sraženiny, takové droby nejsou vhodné.

Aby nedošlo ke špatnému výběru, doporučuje se dát přednost játrům mladého ptáka. Tento produkt má světle červený nebo růžový odstín a mírně nasládlý zápach.

Jak připravit kuřecí játra?

1. Zmrazená játra se musí rozmrazovat postupně. Pokud je vaření plánováno na ráno, může být ponecháno v lednici přes noc.
2. Před vařením je důležité odstranit film z jater. K tomu stačí zalít vroucí vodou nebo držet v horké vodě po dobu 1 minuty. Totéž platí pro velké cévy a žlučník. Pokud se neodstraní veškerý přebytek, chuť paštiky bude mít k ideálu daleko.
3. Kuřecí játra by měla být nakrájena na malé, rovnoměrné kousky, aby se výrazně zkrátila doba vaření.
4. Aby byla chuť produktu jemnější a barevnější, kuchaři doporučují namočit produkt do mléka po dobu 30-40 minut. Tekutina musí droby zcela pokrýt, aby je důkladně vsákly.

Jak dlouho vydrží játra?

Játra jsou považována za produkt podléhající zkáze, proto je nelze skladovat v chladničce déle než 2 dny. Pokud po nákupu neplánujete paštiku v nejbližší době připravovat, je lepší ji zamrazit ve vzduchotěsné nádobě. Takové manipulace zachovají trvanlivost asi 2 týdny.

Jak kuřecí paštiku podávat a k jakým jídlům se hodí

Paštiku lze podávat mnoha způsoby, a to jak na denním, tak i slavnostním stole. Dá se namazat například na tartaletky, chléb, krekry, bagetu, domácí chléb nebo plátky zeleniny.

Chcete-li svou domácnost překvapit nejen svou chutí, ale také velkolepou prezentací, doporučuje se vyrobit vol-au-vents s paštikou. Hotový předkrm můžeme ozdobit čerstvými rajčaty, vařenými vejci, okurkami, bylinkami, nakládanými okurkami nebo olivami. Neméně efektně bude vypadat i bruschetta s kuřecí paštikou doplněná o microgreens, jakoukoliv zeleninu nebo třeba ovoce.

Příznivci netradičních chutí by měli zkusit paštiku podávat s marmeládou, zavařeninami nebo jinou sladkou polevou. Kuřecí paštika se hodí například k mangové, brusinkové, brusinkové omáčce, pomerančové marmeládě s rozinkami nebo smažené hruškě doplněné medem.

Nejlepší recept na paštiku z kuřecích jater

Kupodivu bez větší námahy připravíte neuvěřitelně chutnou a jemnou paštiku, která se doslova rozplývá v ústech. A tajemství takového jídla je jednoduché, protože kombinace kuřecích jater a smetany vám umožní vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla.

• Kuřecí játra – 500 g
• Mrkev – 1 kus
• Krém – 200 ml
• Cibule – 2 ks.
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
• Máslo – 50 gr
• Muškátový oříšek – podle chuti
• Mletý černý pepř, sůl – podle chuti

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme nejprve na čtvrtky a poté na kolečka.
2. Mrkev důkladně omyjte, zbavte slupky a zeleninu nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Začněte připravovat játra. Chcete-li to provést, opláchněte ji ve vodě, odstraňte přebytečný tuk a zbývající žluč. Droby dobře osušte papírovými utěrkami a poté nakrájejte na malé kousky stejné velikosti.
4. Na pánvi na středním plameni rozehřejte rostlinný olej a 20 g másla. Přidejte cibuli a opékejte ji 5 minut do zesklovatění.
5. Přidejte mrkev, snižte teplotu a přikryjte pánev pokličkou. Zeleninu restujte dalších 5 minut.
6. Jakmile mrkev a cibule změknou, přidejte připravená játra. Smažte, dokud nezmění barvu na středním ohni.
7. Přidejte smetanu a koření podle chuti. Snižte teplotu a přikryjte pánev poklicí. Pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
8. Směs mírně ochlaďte a rozemlejte mixérem. Přidejte zbývající máslo a dosáhněte dokonale hladké konzistence paštiky.
9. Hotovou pochoutku přendejte do sklenice a navrch pokapejte rostlinným olejem.

Kuřecí paštika je všestranný pokrm vhodný pro každou příležitost. Tento produkt dělá neuvěřitelně chutné snídaně, předkrmy, svačiny nebo dokonce delikátní kulinářská mistrovská díla na sváteční stůl. Důležité je pouze umět jej správně připravit, dodržovat všechna doporučení.

Pro ty, kteří si cení nejen vynikající chuti, ale i osobního času, nabízíme ochutnat vyhlášené chutě paštik Hame:

Stejně jako prémiová řada s našimi novými produkty! Vynikající složení a jemná chuť vás mile překvapí!

15 skvělých receptů na paštiku z kuřecích jater

Paštika z kuřecích jater je vždy velmi křehká. Nemá téměř žádnou charakteristickou specifickou dochuť, takže si ho často oblíbí i lidé, kteří z drobů obecně nejsou nadšení. Shromáždili jsme pro vás 15 nejlepších receptů!

1. Klasická paštika z kuřecích jater

Neuvěřitelně snadné na přípravu, a přesto chutné. Budete potřebovat: 600 g kuřecích jater, 150 g másla, 1 cibule, 1 mrkev, koření. Příprava: Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme a kuřecí játra nakrájíme. Vše společně smažte asi na třetině másla do provaření – asi 20 minut. Paštiku rozemelte mixérem se zbylým olejem a okořeňte.

2. Paštika z kuřecích jater se srdíčky

Mějte na paměti, že srdíčka se vaří o něco déle než játra. Budete potřebovat: 400 g kuřecích jater, 400 g kuřecích srdíček, 1 mrkev, 1 cibule, 50 ml smetany, koření. Příprava: Nahrubo nakrájenou mrkev orestujeme s cibulí. Samostatně smažte srdíčka 5 minut, přidejte játra a opékejte na stejné množství. Přidejte zeleninu a korpusy dohromady pod pokličkou, dokud nezměknou. Zalijeme smetanou, okořeníme a paštiku rozdrtíme mixérem.

3. Paštika z kuřecích jater s žaludky

Tato paštika se připravuje dlouho, ale stojí za každou strávenou minutu. Budete potřebovat: 1 kg kuřecích jater, 500 g kuřecích žaludků, 2 cibule, 3 mrkve, 1 hlava česneku, 300 g sádla, 150 g másla, koření. Příprava: Sádlo nakrájíme nahrubo a opékáme, dokud se tuk nerozpustí. Přidejte nahrubo nakrájenou zeleninu a česnek a opékejte dalších 5 minut. Přidejte kuřecí játra, žaludky a všechno koření. Přidejte vodu, aby se droby zakryly, a na mírném ohni vařte 2 hodiny. Přidejte máslo a paštiku rozdrťte mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso. 15 rychlých receptů na paštiku z vepřových jater

4. Paštika z kuřecích jater s mrkví

Zvláštností tohoto receptu je velké množství mrkve, které dodává paštice neobvyklý odstín a chuť. Budete potřebovat: 700 g kuřecích jater, 1 cibule, 3 mrkve, 70 g másla, koření. Příprava: Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a vše pár minut smažte. Přidejte játra a korpusy dohromady, dokud nebudou hotové pod pokličkou. Přidejte koření a máslo a paštiku rozšlehejte mixérem.

5. Paštika z vařených kuřecích jater

Nejčastěji se paštika vyrábí ze smažených jater, ale ve skutečnosti je ještě křehčí z vařených jater. Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 100 g mrkve, 150 g cibule, 100 g másla, koření. Příprava: Kuřecí játra vařte ve vroucí vodě doslova 5 minut. Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte dozlatova. Přidejte koření a máslo a vše protáhněte mlýnkem na maso nebo rozšlehejte v mixéru.

6. Paštika z kuřecích jater se sádlem

Navzdory obavám, sádlo paštiku neztloustne ani neztíží. Budete potřebovat: 450 g kuřecích jater, 70 g sádla, 1 mrkev, 1 cibule, koření. Příprava: Sádlo nakrájíme nadrobno a vydlabeme tuk. Přidejte k ní zeleninu a opékejte do měkka. Přidejte kuřecí játra, pár minut opékejte, snižte plamen a vše vařte pod pokličkou dalších 10 minut a paštiku rozmělněte mixérem. 12 receptů na paštiku z tresčích jater, které rozhodně stojí za to udělat

7. Paštika z kuřecích jater se smetanou

Doporučujeme používat hutnější krém od 20%. Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 2 cibule, 1/2 mrkve, 200 ml smetany, 50 g másla, koření. Příprava: Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a smažte do měkka. Přidejte kuřecí játra a opékejte dalších 5 minut.Zalijte smetanou, okořeňte a na mírném ohni vařte 10-15 minut. Přidejte máslo a paštiku rozdrťte mixérem.

8. Dietní PP paštika z kuřecích jater

Žádný tuk nebo mléko navíc! Budete potřebovat: 400 g kuřecích jater, 150 g mrkve, 150 g cibule, 200 ml vody nebo vývaru, koření. Příprava: Zeleninu a kuřecí játra nakrájíme nahrubo, smícháme s kořením a pečeme v troubě na 180 stupňů asi 40 minut pod alobalem. Vše rozdrťte v mixéru a přidejte vodu nebo vývar do požadované konzistence.

9. Paštika z kuřecích jater s vejcem

Dobrá levná paštika na sváteční stůl nebo každý den. Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 3 vařená vejce, 2 cibule, koření. Příprava: Kuřecí játra a cibuli nakrájejte nahrubo a společně je orestujte, dokud se neuvaří. Vše rozemelte v mixéru s vařenými vejci, tukem na smažení a kořením. 15 lahodných receptů na paštiku z hovězích jater

10. Paštika z kuřecích jater s houbami

Tato paštika je velmi chutná namazat na tmavý chléb. Budete potřebovat: 400 g kuřecích jater, 200 g žampionů, 1 cibule, 1 mrkev, koření. Příprava: Smažte kuřecí játra, dokud nejsou hotové. Samostatně orestujte cibuli s mrkví, přidejte houby a také je smažte, dokud nezměknou. Vše smícháme, trochu podusíme, okořeníme a paštiku rozdrtíme mixérem.

11. Paštika z kuřecích jater na zimu

Obrobek je úžasně uložen ve skříni po celou sezónu! Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 1 cibule, 1 mrkev, 100 g másla, 1 řapíkatý celer, koření. Příprava: Kuřecí játra opékejte 5 minut a přidejte k nim nakrájenou zeleninu. Vše vařte na středním plameni asi 15-20 minut, v případě potřeby podlévejte vodou. Vše rozdrťte v mixéru s máslem a uložte do sterilizovaných sklenic. Srolujte je a uložte na chladném místě.

12. Paštika z kuřecích jater se smetanovým sýrem

Smetanový sýr se nejlépe hodí ke kuřecím játrům. Budete potřebovat: 200 g kuřecích jater, 150 g smetanového sýra, 2 polévkové lžíce. máslo, 2 stroužky česneku, 1/2 cibule, 4 polévkové lžíce. suché bílé víno, koření. Příprava: Na másle orestujte česnek a cibuli dosklovita, přidejte víno a 2 minuty vařte. Přidejte kuřecí játra a pokračujte ve smažení, dokud nejsou hotové. Vše vložte do mixéru se smetanovým sýrem a rozmixujte dohladka. Příloha ke kuřecím játrům: 20 jednoduchých a chutných receptů

13. Paštika z kuřecích jater s koňakem

Koňak dodává paštice zvláštní pikantnost. Budete potřebovat: 700 g kuřecích jater, 50 ml koňaku, 300 g cibule, 70 g másla, 1 mrkev, koření. Příprava: Kuřecí játra povaříme asi 5 minut ve vroucí vodě a nakrájíme na kousky. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a smažte do měkka. Přidejte játra a koření a vařte 20 minut na mírném ohni. Přilijte koňak a řasenku, dokud se alkohol neodpaří. Paštiku rozemelte v mixéru s máslem.

14. Paštika z kuřecích jater s jablkem a ořechy

Vyberte si šťavnaté kyselé nebo sladkokyselé jablko. Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 2 cibule, 2 mrkve, 1 jablko, 200 ml mléka, 200 ml smetany, 30 g opražených vlašských ořechů, 50 g másla, koření. Příprava: Cibuli a mrkev nakrájíme nahrubo, trochu orestujeme a přidáme játra. Smažíme dalších 7 minut, přidáme nakrájené jablko a smetanu a na stejném množství vše pod pokličkou dusíme. Zalijte mlékem, zahřejte a paštiku rozemelte v mixéru s ořechy a máslem.

15. Paštika z kuřecích jater se zakysanou smetanou

Lehká zakysaná smetana bude v paštice tak akorát! Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 2 cibule, 2 mrkve, 150 g zakysané smetany, koření. Příprava: Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme. Přidejte kuřecí játra a opékejte dalších 5-7 minut. Zalijeme zakysanou smetanou s kořením a vše dusíme pod pokličkou až do vaření a poté paštiku nasekáme v mixéru.