Okurkové saláty: 5 neobvyklých a zdravých receptů

20 lahodných salátů s čerstvými okurkami pro celou rodinu

Okurky jsou vhodné do většiny druhů salátů a občerstvení. Jsou v dokonalé harmonii s masem, rybami, krabími tyčinkami, tvarohem, sýrem, ovocem nebo mořskými plody. Shromáždili jsme pro vás nejzajímavější a originální recepty na salát s čerstvými okurkami!

1. Salát s tvarohem, krabími tyčinkami a okurkami

Okurky pro tento salát si vybírají pouze mladé s hustou dužinou a tvaroh – suché, granulované a drobivé.

Budete potřebovat: 3 okurky, 330 g tvarohu, 250 krabích tyčinek, 90 g alginového červeného kaviáru, 1 hrst nasekaného kopru, 3 polévkové lžíce. l. majonéza.

Příprava: Alginický červený kaviár se vyrábí z hnědé mořské řasy (kelp), takže je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Smíchejte ji s nasekaným koprem, krabími tyčinkami, tvarohem, plátky okurky a majonézou.

2. Salát s okurkami a česnekem

Pokud tento salát necháte odstát alespoň hodinu, pak čerstvé okurky získají chuť a vůni lehce osolených. Ukáže se neuvěřitelně chutné občerstvení pro maso, pilaf nebo brambory.

Budete potřebovat: 0,5 kg čerstvých mladých okurek, 3 stroužky česneku, 1 svazek kopru, 2,5 polévkové lžíce. l. nerafinovaný slunečnicový olej, 5-6 kapek stolního octa (9%), 0,3 lžičky. sůl.

Příprava: Okurky nakrájené na tenká kolečka dejte do smaltované pánve, přidejte česnek a kopr, nakrájené co nejjemněji. Zalijte směsí oleje, octa a soli.

3. Korejský okurkový salát

Velmi vydatný a chutný předkrm s hovězím masem a nakládanými čerstvými okurkami na korejský způsob.

Budete potřebovat: 400 g hovězí dužiny, 3 okurky, 1 paprika, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 1 lžička. mletá chilli paprička, 1 lžička. mletý koriandr, 0,5 lžičky. cukr, 1 lžička mořská sůl, 4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet, 4 polévkové lžíce. l. olivový olej.

Příprava: Hovězí maso rozmrazte, ale ne úplně, v mírně zmrzlé formě se vám bude snáze krájet na tenké dlouhé tyčinky. Orestujeme na oleji, přidáme půlkolečka cibule, zalijeme sójovou omáčkou. Okurky také nakrájíme na dlouhé proužky, posypeme solí, necháme 20 minut vypustit šťávu, poté vymačkáme, smícháme s vychladlým masem, nakrájenou paprikou, octem a kořením.

4. Salát „Sněžný krab“ s okurkami a zakysanou smetanou

Na zálivku můžete použít i směs 20% zakysané smetany s domácí majonézou v poměru 1:1.

Budete potřebovat: 1 balení (450 g) krabích tyčinek, 4 vařená vejce, 5 mladých okurek, 5-6 zelených cibulek, 7 snítek kopru, 1 plechovka kukuřice, 4-5 polévkových lžic. l. zakysaná smetana s mletým pepřem a solí.

Příprava: Nakrájejte okurky, krabí tyčinky, vejce na stejně velké kousky, vložte je do salátové mísy spolu s nasekanými bylinkami a kukuřicí bez tekutiny. Pole zakysané smetany ochucené kořením.

20 salátů s kyselou okurkou, které vždy chutnají

5. Hovězí jazyk a okurkový salát

Skutečný delikatesní salát, který je připraven za pár minut. Hlavní je hovězí jazyk předem pořádně provařit a očistit!

Budete potřebovat: 1 hovězí jazyk, 2-3 okurky, 130 g opražených vlašských ořechů, 160 g sýra cachotta s kousky pískavice řecké seno nebo papriky, majonéza.

Příprava: Hovězí jazyk a okurky nakrájíme na malé kostičky, smícháme s majonézou, polovinou strouhaného sýra a drcenými ořechy na velkou strouhanku. Vršek salátu posypte zbylou cachottou.

6. Salát s čerstvými okurkami ve vlámském stylu

Tento jednoduchý salát lze bezpečně zařadit do dietního a zdravého jídelníčku.
Budete potřebovat: 2 okurky, 2 vařené žloutky (kuře), 160 g řeckého jogurtu, kopr.

Příprava: Okurky nakrájené na střední kousky, ponoříme do osolené vroucí vody, blanšírujeme 10 minut, dáme na síto. V mixéru rozšlehejte jogurt se žloutky, koprem a kořením, omáčku smíchejte s okurkami.

7. Rozdrcené okurky v čínštině

Číňané jsou velmi vynalézaví lidé, což stojí za salát z čerstvých nalámaných okurek!

Budete potřebovat: 6 středních okurek, 2 polévkové lžíce. l. rýžový ocet, 1 čerstvá chilli paprička, 1,5 polévkové lžíce. l. sezamový olej, 3 stroužky česneku, 1,5 lžíce. l. sezamová semínka, 1 svazek kořeněné zeleniny (různé podle chuti).

Příprava: Okurky podélně rozpůlíme, lžící vydlabeme semínka. Připravte si dvě prkénka, mezi ně vložte půlku okurky, silně přitlačte a paličkou na maso poklepejte na horní prkénko, aby se zelenina zploštila.

Takto zpracované půlky okurek nakrájíme šikmo na dlouhé tenké proužky, pole s rýžovým octem, po 12-15 minutách dáme na síto. Na kostičky nakrájenou dužinu z česneku a chilli papričky (bez stonku a semínek) nasypeme k okurkám, přidáme sezamový olej, bylinky, sezamová semínka.

8. Salát s vařenými vejci a okurkami

Nízkokalorický, ale velmi uspokojivý salát, který je ideální k snídani nebo večeři.

Budete potřebovat: 2 vařená vejce, 2 okurky, 1,5 polévkové lžíce. l. nízkotučná zakysaná smetana, 1 lžička. limetková šťáva, 5 snítek kopru, 1 lžička. hořčičná semínka.

Příprava: Okurky a vejce nakrájíme na velké kousky, přidáme kopr, limetkovou šťávu a zakysanou smetanu s hořčicí. Hotovo, to je vše!

Rajčata s okurkami na zimu: 20 nejchutnějších receptů

9. Salát s okurkami, pomerančem a mátou

Místo pomeranče můžete do salátu přidat mandarinku, grapefruit nebo pár plátků pomela.

Budete potřebovat: 2 okurky, 4 vařená vejce, 1 pomeranč, 1 sklenice zeleného hrášku, 0,5 svazku zelené bazalky, máta, majonéza, špetka mleté ​​feferonky.

Příprava: Oloupejte citrusy z filmů, nakrájejte plátky na malé kousky, smíchejte s nakrájenými vejci a okurkami. Přidejte zelený hrášek, mátu a bazalku, oblékněte salát s chilli majonézou.

10. Salát se zelím, okurkami a avokádem

Mastná dužina avokáda činí každý salát výživným a uspokojujícím.

Budete potřebovat: 0,5 kg jemně nakrájeného zelí, 2 okurky, 1 plechovka kukuřice, 110 ml zakysané smetany, 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka, 1 polévková lžíce. l. pražená sezamová semínka, 1 střední avokádo.

Příprava: Tenké plátky okurky smícháme s kostkami avokáda, nakrájeným zelím, přidáme kukuřici a sezamová semínka. Navrch dáme zakysanou smetanu smíchanou s dijonskou hořčicí.

11. Salát „Sharp“ z čerstvých okurek

Tento salát osloví fanoušky pikantních jídel, podobné recepty k nám přišly z korejské kuchyně.

Budete potřebovat: 5-6 okurek, 1 velký svazek koriandru, 3-4 lžičky. bez sklíčka mleté ​​feferonky, 2 hlavičky česneku, každá po 0,5 lžičce. sůl a cukr, 1,5 lžíce. l. ocet.

Příprava: Okurky nakrájejte škrabkou na zeleninu na tenké dlouhé nudličky. V hmoždíři posypeme nasekaným koriandrem, pole s dresinkem z octa a nastrouhaného česneku, soli, cukru a feferonky.

12. Dietní salát s okurkami a mátou

Mátová svěžest, lžíce řeckého jogurtu a plátky šťavnaté okurky . Je to moc chutné a samozřejmě zdravé!

Budete potřebovat: 400 g okurek, 250 ml řeckého jogurtu, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mořská sůl, 4-5 snítek čerstvé máty, 0,3 svazku bylinek (různé), 0,25 lžičky. mletý pepř.

Příprava: Jogurt ochutíme česnekem a kořením, necháme vyluhovat. Okurky rozkrojíme podélně na dvě poloviny, každou pak nakrájíme na tenké plátky, spojíme s nasekanými kořeněnými bylinkami a mátou, zalijeme jogurtovo-česnekovým dresinkem.

20 dresinků, které udělají salát nezapomenutelným

13. Řecký salát s čerstvými okurkami

Světlý a šťavnatý řecký salát je vyroben z kvalitní domácí zeleniny, která mu dodává příjemnou chuť a vůni.

Budete potřebovat: 5 středních rajčat, 2 malé okurky, 1 sladká paprika, 1 červená cibule, 100 g měkkého sýra, 55 g černých oliv, 0,5 lžičky. oregano, 3,5 lžíce. l. extra panenský olivový olej, šťáva z půlky citronu, špetka soli.

Příprava: Rajčata a okurky nakrájíme na střední kousky, cibuli na půlkroužky, sladkou papriku na proužky, sýr na velké kostky. Vše promícháme v hluboké salátové míse, zalijeme směsí citronové šťávy, oleje, soli a oregana.

14. Sýrový salát s okurkami a jablky

Jemný a pikantní salát ze strouhaného sýra s jablky a čerstvými okurkami. Velmi chutné s čerstvým toastem!

Budete potřebovat: 350 g tvrdého sýra, 250 g čerstvých okurek, 3 kyselá jablka, 2,5 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana (20%) a domácí majonéza, 2 lžičky. hořčičná semínka.

Příprava: Jablka bez slupky a semínek nakrájíme na tenké plátky, okurky na kolečka a sýr na malé kostičky. Smícháme s hořčicí, zakysanou smetanou a majonézou.

15. Salát s kuřecím masem, okurkami a sýrem

Kuřecí řízek osmažený na másle dokonale ladí s čerstvou okurkou.

Budete potřebovat: 300 g kuřecího řízku, 2 polévkové lžíce. l. máslo, 120 g sýra čedar, 3 vařená vejce, 2 okurky, 3 polévkové lžíce. l. majonéza.

Příprava: Kuřecí řízek nakrájíme na podlouhlé tyčinky, opečeme na oleji do zlatova. Okurky nakrájíme na tenká kolečka, vejce nakrájíme na kostičky, sýr na struhadle natřeme. Salát potřete majonézou a ozdobte opečenými kuřecími kousky.

16. Okurkový salát s mangem, avokádem a kiwi

Pokud chcete, můžete do tohoto exotického salátu přidat kyselé jablko nebo dokonce pomerančovou dužinu.

Budete potřebovat: 2 avokáda, 3 okurky, 0,5 lehce nezralého manga, 2 kiwi, 50 g lískových ořechů, majonéza, 1 červená cibule, 0,5 šálku vroucí vody, 1 polévková lžíce. l. ocet, 1/2 lžičky. cukr a sůl.

Příprava: Okurky a ovocná dřeň nakrájíme na malé plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, zalijeme vroucí vodou s octem, cukrem a solí v ní rozpuštěnou, po 10-15 minutách dáme na síto a vymačkáme, smícháme se zeleninou a ovocem, ochutíme majonézou, posypeme drobnými kousky lískových oříšků.

20 lehkých salátů s okurkami a rajčaty pro každý vkus

17. Salát s okurkami a sušenými rajčaty

Tento salát se skládá v podstatě ze dvou složek: čerstvých okurek a překvapivě chutné zálivky ze sušených rajčat, česneku a kukuřičného oleje.

Budete potřebovat: 4 okurky, 3 polévkové lžíce. l. kukuřičný olej, 0,5 lžičky. mořská sůl, 2-3 sušená rajčata, 2 stroužky česneku.

Příprava: Nakrájený česnek zalijeme kukuřičným olejem, přidáme nakrájená sušená rajčata a sůl, dáme na 1 minutu do mikrovlnky. Velké kusy okurek přelijeme ještě teplou zálivkou.

18. Zeleninový salát z orientálních okurek

Perfektní salát s čerstvými okurkami na grilování nebo pečené maso, jeho příprava je velmi snadná!

Budete potřebovat: 2 okurky, 1 mrkev, 1 sladká paprika, 5 zelených cibulí, 2 stroužky česneku, 0,25 chilli papričky, 0,5 svazku kopru, 1 polévková lžíce. l. bílý sezam, 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet, 2,5 lžíce. l. sójová omáčka, 1 lžička. cukr, 1,5 lžíce. l. slunečnicový olej, 0,5 lžičky. sůl.

Příprava: Okurky nakrájejte podélně na tenké plátky, pak každou nakrájejte na tenké proužky, papriku a chilli nakrájejte na půlkolečka, mrkev a stroužky česneku nastrouhejte na korejském struhadle. K zelenině přidáme opražená sezamová semínka, bylinky a octovou zálivku s cukrem, solí, olejem a sójovou omáčkou.

19. Salát s tuňákem a okurkami

Místo konzervovaného tuňáka si můžete vzít růžového lososa, makrelu a dokonce i saury v oleji.

Budete potřebovat: 1 konzerva ryb v oleji, 1 konzerva kukuřice, 2 čerstvé okurky, 3 vařená vejce, 1 červená cibule, 60 ml zakysané smetany (15 %).

Příprava: Rybu rozmačkáme vidličkou, smícháme s kukuřicí, na kostičky nakrájenou okurkou a vejci. Jemně nakrájejte cibuli, zalijte ji vroucí vodou, abyste odstranili hořkost, pošlete ji do misky s rybami, dochuťte zakysanou smetanou.

20. Salát s okurkami, jablky a cibulí

Tento recept na salát se určitě stane jedním z nejoblíbenějších ve vaší rodině!

Budete potřebovat: 2 kyselá jablka, 1 pórek, 3 čerstvé okurky, 1 lžička. Dijonská hořčice, špetka estragonu, 1 polévková lžíce. l. limetková šťáva, 2 polévkové lžíce. l. extra panenský olivový olej, 0,5 lžičky. mletá sezamová semínka v mlýnku na kávu.

Příprava: S omáčkou ze sezamové mouky, limetkové šťávy, olivového oleje, estragonu a hořčice přelijeme směs nakrájených okurek a jablek. Pórek nakrájíme na půlkolečka, smícháme s hořčičnými semínky a přendáme do salátové mísy.

Co můžete vařit z okurek, 5 neobvyklých nápadů na pokrmy s okurkami

Okurka je osvěžující letní zelenina. Mnoho lidí ví o jeho blahodárných vlastnostech. Málokdo si ale dokáže představit, jaká nevšední, až podivná jídla se z něj dají připravit. Pokud si myslíte, že okurky lze na zimu pouze nakrájet na salát nebo nakládat, připravili jsme několik originálních receptů.

odborník na výživu

Okurky díky velkému množství vody a vlákniny dobře zvlhčují pokožku, odstraňují toxiny a usnadňují funkci ledvin. To také čistí střeva a zlepšuje pohodu.

Čerstvé ovoce má navíc další cenné vlastnosti: snižuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje špatný cholesterol, neutralizuje vysokou kyselost, pomáhá normalizovat srdeční frekvenci a snižuje otoky.

Tuto zeleninu byste však neměli zneužívat, pokud máte onemocnění jater nebo ledvin v akutní fázi, stejně jako gastritidu, vředy, kolitidu a průjem.

Svačina s okurkou a hruškou

Budete potřebovat:

• celozrnná tortilla – 1 ks;
• olivový olej – 2 lžící l .;
• okurky – 2 ks;
• zralé hrušky – 2 ks;
• pražené piniové oříšky – 1/2 šálku;
• sýr chevre (měkký kozí sýr) – 1/2 šálku;
• mořská sůl podle chuti.

Tento recept má poměrně odvážnou kombinaci chutí, která se plně ospravedlňuje. Začněte grilováním nebo ohřátím v troubě. Poté jej potřeme olivovým olejem a z této strany opečeme. Poté přidáme náplň: navrstvíme plátky okurky a hrušky, přidáme kousky sýra chevre, posypeme opraženými piniovými oříšky. Nakonec náplň zakápněte olivovým olejem a osolte.

Alyona: Tato svačinka však není pro každého. Nedoporučuji při autoimunitních onemocněních, zánětech žaludku, syndromu dráždivého tračníku, kolitidě a všech zánětlivých onemocněních.

Okurkové rolky s kari omeletou

Budete potřebovat:

• okurka – 2 ks .;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• mléko – 1/2 šálku;
• Kari pasta;
• zelená cibule – 1 ks.

Tento předkrm je originální pokrm, který se snadno připravuje. Připravte omeletu na kari. K tomu zvlášť připravte směs na omeletu smícháním vajec s mlékem. Poté přidáme kari pastu, koření podle chuti a zapečeme v troubě. Poté okurku nakrájejte na tenké plátky, plátky okurky srolujte do omelety a rolku svažte zelenou cibulkou.

Alyona: S tímto receptem by si měli dávat pozor ti, kteří mají intoleranci laktózy nebo alergii na kari, autoimunitní onemocnění nebo Gilbertův syndrom.

Okurkové gazpacho

Budete potřebovat:

• syrové kešu oříšky, namočené přes noc – 1 šálek (~50 g);
• okurka – 2 ks .;
• kokosové mléko – 1/4 šálku;
• bazalkové pesto – 2 polévkové lžíce. l.;
• citronová šťáva – 2 st. l.;
• miso pasta – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek – hřebíček 2;
• sůl podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• lístky máty – 4 ks;

• plátky okurky;
• pražené piniové oříšky;
• listy bazalky.

Zelená alternativa pro ty, kteří milují gazpacho. Při přípravě tohoto pokrmu okurky omyjte, nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka. Poté okurky nakrájejte a vložte do mixéru. Poté do mixéru přidejte všechny ostatní ingredience: kešu, kokosové mléko, pesto, citronovou šťávu, miso, česnek, sůl, mletý pepř a lístky máty. Šlehejte na vysokou rychlost 1-2 minuty nebo do hladka. Nakonec vše přendejte do velké mísy nebo kastrolu, přikryjte a dejte vychladit do lednice. Před podáváním počkejte alespoň 2 hodiny.

Alyona: Lidé s autoimunitními onemocněními, Gilbertovým syndromem, gastritidou, kolitidou, syndromem dráždivého tračníku by toto jídlo neměli zneužívat.

Okurkovo-citronový koláč s polevou

Budete potřebovat:

• okurka – 1 ks .;
• kůra a šťáva z poloviny citronu;
• máslo – 115 g;
• granulovaný cukr – 150 g;
• vanilkový extrakt – 1,5 lžička;
• vejce – 2 ks;
• mouky – 150 g;
• prášek do pečiva – 2 lžička;

pro glazuru:

• máslo – 75 g;
• moučkový cukr (cukrovinky) – 150 g;
• bezinkový sirup – 1 polévková lžíce. l.

Osvěžující letní dort pro ty, kteří milují okurky ve všech svých pokrmech. Chcete-li připravit neobvyklý dezert, předehřejte troubu na 170 stupňů. Kulatou zapékací mísu o průměru 20 cm lehce vymažte tukem, poté okurku podélně rozpůlte a odstraňte semínka. Nakrájejte na kousky, rozemelte do hladka a přidejte citronovou šťávu.

Poté vyšleháme máslo, citronovou kůru, cukr a vanilku do světlé a nadýchané hmoty. Po jednom přidávejte vejce, každé důkladně prošlehejte. To samé udělejte s moukou a okurkou. Nakonec pečeme v předehřáté troubě 35 minut. Poté nechte vychladnout.

Na přípravu polevy ušlehejte máslo, moučkový cukr a sirup, dokud nebude hladká a nadýchaná;

Alyona: Lidé s inzulínovou rezistencí by se tomuto dezertu měli vyhýbat.