Jak a kolik vařit kuřecí srdce

Jak a kolik vařit kuřecí srdce – jemnosti, tajemství. Jak vařit lahodná kuřecí srdce: nejlepší recepty na lahůdky

Kuřecí srdce jsou jemný, zdravý a chutný produkt.

Důrazně se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí s onemocněním kardiovaskulárního systému, nervového systému a anémií.

Ale jen málo lidí se rozhodne koupit tento produkt, jednoduše proto, že neví, jak a kolik vařit kuřecí srdce.

Jak a kolik vařit kuřecí srdce – obecné zásady

Kuřecí srdce jsou univerzálním produktem, dají se z nich vařit polévky, hlavní jídla, dělají se z nich výborné saláty, koláče, guláš a dokonce i kebab.

Než však přistoupíte přímo k procesu vaření, musí být správně vybrány a připraveny.

Jak vybrat kuřecí srdce. Vybírejte chlazené produkty – jejich zvláštností je, že mají krátkou trvanlivost, což znamená, že obsahují více užitečných látek, na rozdíl od zmrazených. Navíc je není potřeba rozmrazovat. Pokud je váš produkt zmrazený, rozmrazte jej na spodní polici chladničky. Bezprostředně před zpracováním vložíme srdíčka na 20-30 minut do mírně osolené vody.

Jak opláchnout kuřecí srdce. Srdce, která seděla ve vodě, důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou, zatlačte na každé srdce polštářkem palce, pomůže to vytlačit zbývající krevní sraženiny zevnitř drobů.

Jak čistit kuřecí srdce. Z důkladně umytých srdcí odřízněte tuky, krevní cévy a odstraňte film. Opláchněte droby znovu.

Jak a jak dlouho vařit kuřecí srdce? Do pánve nalijte studenou vodu, poměr drobů k tekutině by měl být 1/3. Vodu přiveďte k varu, vložte do ní srdíčka, droby povařte 2-3 minuty, poté vodu slijte a přidejte novou, tentokrát by tekutina měla srdíčka sotva zakrývat. Přidejte sůl, koření, bylinky podle chuti. Vařte, zakryjte nádobu víkem, celá srdce – 25-30 minut, nakrájejte na polovinu – 20 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří během vaření.

Jak podávat vařená kuřecí srdce? Vařená srdce jsou ideální pro jakoukoli tradiční přílohu: zeleninu, luštěniny, obiloviny, těstoviny. Dobré jsou jednoduše vařené nebo s omáčkou. Ke kuřecím srdíčkům můžete připravit jakoukoli omáčku. Nejzajímavější a neobvyklé jsou zakysaná smetana, smetanový sýr, hořčice-majonéza a další.

Recept 1: Jak vařit kuřecí srdce s kořením

Složení:

• 500-600 gramů srdce;

Příprava:

1. Kuřecí srdce omyjeme a zpracujeme, každé podélně rozřízneme na dvě části.

2. Do pánve nalijte dva litry vody, přiveďte ji k varu a přidejte droby. Po opětovném varu vaříme 3-4 minuty, poté vodu slijeme a dolijeme novou v objemu 1-1,2 litru. Tekutina by měla srdce mírně zakrývat.

3. Po uvaření droby vařte 20 minut na středním plameni a občas setřete výslednou bílkovinovou pěnu.

4. Osolíme, přidáme mletý černý pepř nebo směs paprik, bobkové listy a podle chuti celou oloupanou cibuli. Pokud chcete, přidejte sušené bylinky, jako je oregano nebo petržel.

5. Vařte, pevně zavřete víko, na mírném ohni po dobu půl hodiny.

6. Podáváme s přílohou po chycených srdcích nebo s vývarem, ve kterém se vařily droby.

Recept 2: Jak vařit kuřecí srdce v hořčičně-sýrové omáčce

Složení:

• 100 gramů čerstvých nebo zmrazených žampionů;

• 40 gramů dijonské hořčice;

• 20-30 ml olivového oleje;

• 100 gramů másla;

• 100 gramů tvrdého sýra;

Příprava:

1. Olivový olej smícháme s jednou lžící hořčice a solí. Touto směsí nalijte připravená kuřecí srdce, důkladně promíchejte, aby se každé srdce obalilo v marinádě.

2. Vložte droby na jednu hodinu do chladničky.

3. Do pánve dejte rozpuštěné máslo, rozehřejte ho, vložte srdíčka spolu s marinádou, smažte z obou stran do zlatova.

4. Přidáme žampiony nakrájené na plátky a opékáme, dokud se tekutina z hub neodpaří.

5. Zatímco se srdíčka s houbami smaží, v malém kastrůlku zahřejte smetanu a přidejte máslo. Jakmile se rozpustí, přidáme mouku a přidáme lžíci hořčice. Při přípravě omáčky směs neustále mícháme, aby se nepřipálila a nevyvařila.

6. Hotovou zahuštěnou omáčku odstavíme ze sporáku, přidáme polovinu najemno nastrouhaného sýra. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

7. Srdíčka s houbami položíme na talíř a přelijeme hořčicovo-sýrovou omáčkou. Posypeme zbylým sýrem. Podávejte horké.

Recept 3: Jak vařit kuřecí srdce v těstíčku

Složení:

• kilogram kuřecích srdcí;

• 350-400 gramů mouky;

• 100 ml sójové omáčky.

Příprava:

1. Připravte si srdce a vložte je na 3-4 hodiny do sójové omáčky.

2. Po uplynutí času je vyjměte a každé srdce rozřízněte na dvě části, ale ne až do konce. Droby urovnáme po celé délce a z obou stran poklepeme kladivem.

3. V malé misce rozšleháme vejce se solí.

4. Do jiné mísy nasypte mouku.

5. Každé srdce namočte nejprve do mouky, poté do vajec.

6. Položte na rozpálený olej, opékejte 2-4 minuty z každé strany do charakteristické rudé barvy.

Recept 4: Jak vyrobit salát s kuřecím srdcem

Složení:

• 400-500 gramů srdce;

• 150 ml sójové omáčky;

• směs soli, pepře;

Příprava:

1. Kuřecí srdce omyjeme, oloupeme, osušíme a podélně rozkrojíme na dvě části.

2. Vložíme je do pánve na rozpálený olej, smažíme ze všech stran 10 minut.

3. Vlijeme omáčku, mírně osolíme (nemusíme přidávat vůbec), opepříme, dusíme 5-10 minut, dokud se omáčka částečně neodpaří.

4. Hotová srdíčka vyjmeme děrovanou lžící a do oleje, ve kterém se smaží, vkládáme tenké půlkolečka cibule.

5. Na velkou plochou misku položte listy salátu, chaoticky na ně položte vychladlá srdíčka, osmaženou cibulku a půlky cherry rajčat.

6. Salát s kuřecími srdíčky přelijeme vychladlou sójovou omáčkou.

Recept 5: Jak vařit kuřecí srdce se zeleninou

Složení:

• 600-700 gramů srdce;

• dvě masitá rajčata;

• listy kadeřavé petržele;

• 30 gramů majonézy;

• směs soli, pepře;

Příprava:

1. Připravená kuřecí srdce smažte do poloviny.

2. Přidejte nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájený lilek. Pokračujeme ve smažení.

3. Po 5 minutách sundejte pánev z plotny a rozdělte všechny ingredience ve vrstvách do hrnců.

4. První vrstvu srdíček vyložte cibulí a lilkem, na kostičky nakrájenými blanšírovanými rajčaty a majonézou.

5. Vrstvy naplňte smetanou, smíchejte ji s trochou soli a mletého pepře.

6. Vše posypeme jemně nastrouhaným sýrem.

7. Kuřecí srdce vařte 40 minut při 160 stupních.

Recept 6: Jak vyrobit koláč s kuřecím srdcem

Složení:

• půl kila hotového listového těsta;

Příprava:

1. Kuřecí srdce omyjte a uvařte podle obecných zásad. Necháme vychladnout a nakrájíme na 6-8 kousků.

2. Z vařených brambor uděláme bramborovou kaši.

3. Sýr nastrouhejte na velkém struhadle.

4. Sýr smícháme s bramborovou kaší a srdíčky, zašleháme jedno vejce, osolíme.

5. Listové těsto rozdělte na dvě části. Jeden rozválíme na tenkou vrstvu a položíme na vymazaný plech.

6. Potřete náplň z kuřecího srdce.

7. Náplň přikryjeme druhou vyválenou vrstvou. Okraje uštípneme.

8. Povrch koláče potřeme druhým vejcem.

9. Pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Recept 7: Jak dusit kuřecí srdce na zakysané smetaně

Složení:

• 400-500 gramů drobů;

• 100 gramů zakysané smetany;

• 60 ml sójové omáčky;

• 60 gramů rajčatové pasty;

• mletý bílý pepř, sůl;

• 50 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Ořízněte tuky a cévy z umytých srdcí a odstraňte film.

2. Každý drob rozřízněte na dvě části, znovu opláchněte a mírně osušte.

3. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka.

4. Srdíčka i cibuli dejte do mísy, opepřete a osolte, dejte na 1 hodinu do lednice pod tlakem.

5. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme dozlatova na rozpáleném oleji.

6. Přidejte srdce s cibulí, smažte za míchání po dobu 15-20 minut.

7. Nalijte všechny produkty do pánve se směsí zakysané smetany, rajčatové pasty a sójové omáčky. V případě potřeby pokrm dosolíme. Vařte dalších 8-12 minut.

Jak a kolik vařit kuřecí srdce – triky a užitečné tipy

• Srdíčka je lepší vařit nejen v osolené vodě, ale s přidáním koření a zeleniny, takže budou chutnější a aromatičtější.

• Droby je vhodné smažit na másle nebo směsi másla a rostlinných olejů – jsou křehčí a měkčí.

• Pokud pochybujete o připravenosti srdcí, propíchněte je nožem. Světlý vývar výše je připraven, červený ichor je třeba ještě povařit.

• Kuřecí srdce jsou maso zajímavé jak strukturou, tak chutí. Správně upravené droby vám zpestří jídelníček o nové pokrmy. Nebojte se experimentovat s kombinací různých ingrediencí, stejně jako kuře samotné, lze kombinovat s téměř všemi produkty.