News

Jak zacházet se šampaňským, aby mu nezkazila chuť

U nás je odedávna zvykem slavit svátky a zvláštní příležitosti při držení sklenky šampaňského, což je tradiční nízkoalkoholický nápoj. Tento druh alkoholu symbolizuje radost a lásku. Proto se podává na stůl při oslavách výročí, svatbách, Silvestru a firemních akcích.

Šampaňské často označuje jakékoli šumivé víno. Je ale třeba si uvědomit, že původním místem pro výrobu šampaňského je provincie Champagne ležící ve Francii, kde roste speciální druh hroznů. Pokud hodnotíte nápoj dostupný v maloobchodě, může mít různé odrůdy a jeho cena se pohybuje od průměrných až po velmi významné.

Přes rozmanitost sektu, včetně tradičního šampaňského, je jednotný na základě požadavků na podávání a konzumaci. Zároveň není třeba rozumět kategorii šumivých vín a oddělovat vína vyrobená v Champagne od vín vyrobených v Rusku, Německu nebo jiných provinciích, protože všechna nesou název „šampaňské“.

Nyní, když jsme si ujasnili výše uvedené konvence, přejdeme k tomu, jak by se mělo šampaňské konzumovat.

Pravidlo jedna. Zvažte příležitost

Je třeba vzít v úvahu, proč se šampaňské podává. V případě, že se doušek tohoto perlivého moku odebírá na přání zdraví snoubencům, po registraci na matričním úřadě, nebo jako symbol oceněných sportovců při veřejném vyhlášení, pak je to obvykle považováno za symbolický doušek nápoj ze sklenice. A na takových oslavách nebývá zvykem prostírat stoly s velkým množstvím jídel k vydatnému občerstvení.

Zajímavé:  Jednoduchý tip, který vás učiní šťastnějšími –

Ale pokud se jedná o předem naplánovanou událost, která se koná doma nebo v restauraci, například narozeniny nebo svatba, měli byste k výběru občerstvení na sváteční stůl přistupovat zodpovědně. Tomuto problému se ale budeme věnovat později v tomto článku.

Pravidlo dvě. Výběr brýlí

Ohledně používání šampaňského je v první řadě nutné upřesnit, že není zvykem ho pít ze sklenic, sklenic a šálků. Proto se podává ve speciálních elegantních a mírně podlouhlých sklenicích, které se vyznačují dlouhou a tenkou stopkou. A ideální sklenice pro odhalení chuti nápoje se nazývá křišťál. Pokud nejsou brýle vyrobené z takového materiálu, můžete použít jednoduché brýle vyrobené z obyčejného tenkého skla, ale musí být zcela průhledné. Přes sklo vidět jemný odstín nápoje a bublinky, které ho naplňují. Brýle mohou mít elegantní zdobené linie nebo „zlaté“ obroučky. Šampaňské nalévané do takových sklenic maximálně „odhaluje“ svou chuť a své jemné akcenty.

Pravidlo tři. Jak pít

Tento šumivý nápoj by se měl pít po malých doušcích, abyste cítili jeho chuť a obdivovali bublinky, které mají tendenci stoupat ve sklenici. Do sklenic na šampaňské se led nedává.

Pravidlo čtyři. Jak sloužit

Chcete-li podávat šampaňské, musí být vychlazené, ale nemůže být zmrazeno. Pro chlazení je zajištěna teplota 9 C, která je považována za optimální, vhodný je rozsah od 7 do 10 C. Toho lze dosáhnout tříhodinovým uchováváním v lednici, kdy nejsou k dispozici speciální chladicí skříně, popř. umístěním láhve do kbelíku naplněného ledem. Studené nejen činí nápoj chutnějším a bohatším, ale také pomáhá snížit tlak v láhvi. Je třeba mít na paměti, že ochlazování by mělo být pozvolné, není tedy potřeba lahev dávat do mrazáku, nelze zvýšit rychlost dosažení zadané teploty.

Zajímavé:  Jak nainstalovat ohřívač vody vlastníma rukama.

Lahve s nápojem se umisťují na sváteční stůl, je také dovoleno nechat nápoj v ledovém kbelíku a položit jej na stůl, aby se udržela teplota chlazení během bufetu nebo jiné akce.

Když se očekává velký počet hostů a je dlouhý stůl nebo jich bude více, v tomto případě se šampaňské položí na okraje stolu, vpravo a vlevo, nebo blíže ke středu stolu, na obou stranách hlavního slavnostního jídla.

Pokud je na stole váza s kyticí květin, můžete lahve umístit poblíž ní po stranách.

V případě, že je na stole více druhů šampaňského, je pod každé nabízené umístěna samostatná sklenice. Aby se nemíchaly jejich chutě. Nedoporučuje se ale mít na stole více než tři druhy šampaňského. A skutečné aristokratické tradice naznačují, že různé značky šumivých vín nabízených ke spotřebě musí být vyrobeny ve stejné zemi. Například v nabídce je pouze maďarské nebo ruské šampaňské, takže je dodržena metoda homogenity kvalit nápoje.

Pravidlo pět. Dodržování etikety

Při pití šampaňského je důležité dodržovat pár základních pravidel. Protože když to pijete v malé skupině, mezi přáteli nebo známými, tak si málokdo bude dávat pozor na nějaké chyby. Ale být na velkém banketu nebo důležité obchodní schůzce vám nedovolí dostat se do problémů a vypadat nedůstojně.

V případě, že se sklenice odebere z podnosu číšníka, vypije se rychle, jako svačinu můžete zvolit ovoce. Pokud je muž na akci nebo dovolené se svou společnicí, pak si sklenici vezme jako první žena a musí to udělat sama. Proto byste neměli spěchat, abyste vzali sklenici šampaňského z podnosu a dali ji dámě sami. Je zvykem přinést sklenici svému společníkovi, až když je na nápojovém pultu.

Zajímavé:  Japonští vědci vytvořili obličejovou masku, která při kontaktu s koronavirem svítí.

Podle pravidel se sklenice drží v levé ruce. Pokud se ukáže, že již vypitá sklenice je položena na stůl, pak je to znamení pro číšníka, tedy že host už žádné šampaňské nechce. A uklízí to a přinášejí další nápoje. Poté, co jsou hosté pozváni ke stolu, opustí sklenice a pokračují v hostině bez nich.

Při oslavě v restauraci číšník podává šampaňské v lahvi k rezervovanému stolu, musí ho otevřít on. Proces by měl být jemný, bez pěny, rozlití nápoje nebo praskání.

Pokud si musíte nalévat šampaňské do sklenic sami, měli byste ji při otevírání držet pod úhlem 35-40 stupňů a nasměrovat ji směrem od hostů, protože korková zátka může vylétnout. Lahev šampaňského, která již byla otevřena, se drží v ruce etiketou směrem k dlani, aby byla vidět krása nápoje a bublinky plynu. Nalévejte pomalu, několik minut po odvíčkování, aby nedošlo k pěně, která obvykle brání správnému naplnění sklenic.

Pravidlo šest. Co sníst

Šampaňské se jako ušlechtilý nápoj nehodí ke všem jídlům, proto by se k němu měly podávat jen některé obvyklé předkrmy, ale i některé hlavní a dezertní chody.

Mezi občerstvení, které se dobře hodí k šampaňskému, patří:

– jakékoli sýry (tvrdé i měkké) a sendviče s nimi;

— saláty z čerstvé zeleniny a bylinek s přídavkem slunečnicového a olivového oleje je povoleno použití lehkých omáček, které však neobsahují majonézu;

– vařené ryby nebo drůbež nebo zapečené se sýrem;

— pečená kachna se zeleninou;

— různé mořské plody (krabi, krevety, ústřice, kaviár atd.);

– dezertní jídla, především zmrzlina, marshmallow, muffiny, želé s ovocem, čokoláda (obvykle bílá), oříšky v čokoládě, pusinky, pečivo, nevrstvové dorty. Sladké občerstvení by ale nemělo obsahovat kávu a citron, protože nedovolí šampaňskému odhalit svou chuť;

Zajímavé:  Jak podpořit člověka v obtížné situaci a nezhoršit ji.

– k tomuto nápoji se podává ovoce (s výjimkou citrusových plodů), obvykle hrozny, granátové jablko, banán, ananas, avokádo.

Odborníci tvrdí, že barva předkrmu se volí podle barvy nápoje, to znamená, že k rybě se podává bílé víno a k masu červené víno.

Stejné pravidlo platí i pro sladkosti, takže k sýrům a mořským plodům se hodí suché víno a brut, k dezertům se hodí vína polosladká a sladká. Brut je proto skvělým posilovačem chuti k jídlu a je dobrým aperitivem a jídlo obvykle doplňuje růžové šampaňské.

Pokud zvýrazníte svačinu, která se k ní hodí nejlépe, pak porce zmrzliny potažené čokoládovou polevou s přídavkem nasekaných oříšků (pistácie, kešu, lískové oříšky) pomůže odhalit všestrannost růžového šampaňského.

Se zkušenostmi se odhaluje široká škála kombinací chutí a odstínů, které odhalují šampaňské.

Je třeba si uvědomit, že tento nápoj není vhodný pro:

– obědové pokrmy jako polévky, vývary, pilaf, solené a uzené ryby, dále klobásy, šunka, hrudí, sádlo, přičemž maso se kombinuje pouze se šampaňským Brut;

— saláty s majonézou, cibulí a česnekem;

— orientální sladkosti (chalva, nugát, baklava, marmeláda);

– jiné druhy alkoholu, protože se nemá míchat.

Když akce nabízí velký výběr alkoholu a plánujete konzumaci silnějších alkoholických nápojů, je lepší nepít šampaňské, ale pouze si dát doušek na zkoušku. A samozřejmě byste ho neměli brát po nápojích s vysokým obsahem.

Pomocí výše uvedených pravidel můžete pít šampaňské a nebát se zkazit jeho chuť a dojem ze sebe.

Co jíst se šampaňským: občerstvení a pokrmy k šumivému nápoji

Servírování šampaňského ve sklenicích se sýrem a ovocným předkrmem

Jaké svačiny jíte se šampaňským? Předkrmy k šampaňskému by měly zdůraznit jemnou a jemnou chuť nápoje, doplnit a odhalit jeho buket. Univerzální varianta – různé druhy bruschetty, sýry, jednohubky nebo tartaletky s kaviárem, saláty z mořských plodů, pečená zelenina, ovoce.

Zajímavé:  Osobní zkušenost: jak začít se skateboardingem v dospělosti.

Bruschetta s paštikou, avokádem a uzeným masem

Bruschetta je tradiční italský předkrm podávaný před hlavním chodem. Grilovaná ciabatta v kombinaci s avokádem, sušenými rajčaty, krevetami, paštikou z kuřecích jater, měkkými sýry tvoří ideální gastronomickou kombinaci s polosuchým šampaňským a brut.

Hranolky

S čím pijete šampaňské Brut? Šampaňské Brut se vyznačuje minimálním množstvím cukru v nápoji (ne více než 12 g/l) a vyváženou kyselinkou. V seznamu produktů, které nejvíce ladí s brut, byl zdroj o šampaňském a šumivých vínech Glass Of Bubbly zařazen steak, smažené kuře, asijská jídla, korýši, ryby ve smetanové omáčce, hovězí jednohubky, bílý lanýž, sýry (brie, hermelín , mozzarella, ricotta, halloumi, kozí sýr). Tento seznam zahrnuje jak hranolky, tak hranolky.

Town & Country poznamenává, že pokud jde o kvalitní stolování, mixování vysokého a nízkého může vytvořit lahodné kombinace. Slanost a křupavost hranolků jsou dokonalým doplňkem bublinek a pikantní kyselosti šampaňského.

Sýr

Šampaňské bohaté na ovocné aroma se dobře hodí k různým sýrům. Každý typ nápoje má svůj vlastní sýrový pár:

Rozmanitý modrý sýr, čedar, parmazán, podávaný s hrozny a marmeládou

  • Brie, hermelín nebo jemný čedar podávejte se suchým šampaňským.
  • Na polosladký nápoj – parmezán, eidam, ementál nebo pikantní gruyère.
  • Ke sladkému šampaňskému se hodí modré sýry jako Gorgonzola a Roquefort.

Čím jasnější a výraznější chuť sýra, tím sladší by mělo být šampaňské. Sýrový plát se vytvoří z alespoň tří druhů sýra. Pro zvýraznění chuti podávejte plátky sýra se zelenými olivami, ořechy a krekry.

Sushi

Saké je považováno za tradiční doplněk japonského sushi vyrobeného z čerstvých mořských plodů, ale mladé šampaňské učiní sushi stejně harmonickým chuťovým párem. Web Sommeliers Choice Awards dodává, že chuť sushi se ideálně snoubí s vysokou kyselinkou, mineralitou a jemnou ovocnou chutí šampaňského.

Sametová kvalita suchého šampaňského dokonale zvýrazní jemnou texturu jemných ryb. Ovocné tóny růžového šampaňského zvýrazní jemnou chuť asijského pokrmu a jiskřivá kyselost polosuchého šampaňského se bude sashimi hodit a vytvoří příjemný kontrast s jeho bohatou chutí.

Zajímavé:  Proč nesníte a měli byste se o to starat.

Mořské plody

K suchým a polosuchým sektům se ideálně hodí mušle, krevety, mušle, chobotnice, ale i koktejly a lehké saláty s těmito plody moře. Polosladké a sladké odrůdy šampaňského mohou zdůraznit kontrast chutí produktů, které se ne každému budou líbit.

Důležitým pravidlem při kombinaci mořských plodů se šampaňským je nepřehánět to s kořením. Mořské plody by neměly být příliš nabité chutí. Podávejte je se sektem s čerstvými bylinkami, v předkrmech se zeleninou, se smetanovou nebo sýrovou omáčkou.

Panna cotta

S čím pijete polosladké šampaňské? Polosladké šampaňské se hodí k jednohubkám s červenou rybou, ovocem (broskve, hrušky, ananas), jahodami a dezerty s nimi, mandlemi, nejrůznějšími čokoládovými a ořechovými dezerty na krémovém základu.

Panna cotta s jahodami na servírovací talíř

Šampaňské Demi-sec s obsahem od 32 do 50 g cukru na litr se hodí zejména k mléčným dezertům, jako je panna cotta, creme brulee a dezert pavlova.

Stránka s jídlem a pitím Tasting Table dodává: Pokud jde o párování šumivých vín s dezerty, je důležité vzít v úvahu sladkost. I když můžete míchat a kontrastovat chutě, šampaňské, které je méně sladké než dezert, se může zdát nevýrazné. Nejlepší duety proto bývají spárovány s méně sladkým pokrmem, jako je ovoce, ořechy a mléčné výrobky, se sladším sektem.

Kachna s jablky a foie gras

Pečená nebo grilovaná kachna a zvěřina jsou další dobrou kombinací s polosladkým šampaňským. Ptáček pečený s jablky nebo podávaný s ovocnou nebo bobulovou omáčkou zvýrazní jemné ovocné aroma šumivého nápoje.

Foie gras můžeme podávat i s polosladkým sektem. Jelikož má paštika z husích jater bohatou chuť, zajímavou krémovou texturu a vysokou kvalitu, dobré polosladké šampaňské zvýrazní a zvýrazní všechny jeho přednosti.

Ovocné želé

Autor knihy „Wine Buyer’s Guide“ Robert Parker poznamenává, že sladké šampaňské je vhodné podávat jako dezert. Nápoj se hodí do koláčů a pečiva s mírným obsahem cukru, manga a ovocného želé.

Zajímavé:  Nejen „Ted Lasso“: bylo pojmenováno 10 nejoblíbenějších seriálů Apple TV –

Sladké šampaňské je dobré pít jako svačinu k tvarohovému koláči, bobulovým a ovocným koláčům, s výjimkou těch, které obsahují třešně nebo brusinky, a zmrzliny. Hořká čokoláda bude dobrým společníkem sladkých šampaňských.

Sklenice šampaňského s jahodami v čokoládě

Nejméně vhodné pro perlivý nápoj jsou citrusové plody, čerstvá rajčata, tučná masová jídla z jehněčího a vepřového masa, kořeněná jídla bohatá na koření, saláty s majonézou a různé chuťovky z masa v těstě.

Při vytváření menu zvažte kombinace chutí šampaňského, produktů a jídel, abyste zvýraznili chuť sektu a jídla. Znáte-li oblíbené kombinace jídel a nápojů, můžete snadno uspořádat chutné jídlo pro nejnáročnější hosty.

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button