Jak vařit okroshka

Klasická okroška je ideální jídlo bohaté na vitamíny do horkého počasí. Vyberte si vhodný recept s fotografiemi na základě přísad, doby vaření a obsahu kalorií. Vařit s ním zvládne i začátečník. Číst dál.

Rychlý filtr Hledat podle kategorie „Okroshka classic“

• Klasické pokrmy
• Domácí kvas
• Okroshka
• Polévka z červené řepy, studený boršč
• Klasické polévky
• Okroshka na kefíru
• Domácí kefír

59 kcal
30 minut
Rychlé, chutné, snadné, zdravé – pro každý den!

83 kcal
40 minut
Lahodné, lehké, jednoduché, nejlepší mezi studenými polévkami!

62 kcal
40 minut
Lahodné, letní, osvěžující tradiční ruské jídlo!

79 kcal
Všemi oblíbená letní polévka v nové verzi!

86 kcal
15 minut
Rychlá a snadná studená polévka!

78 kcal
2 h 30 min
Připravte si skvělý, osvěžující pokrm. Chutné a jednoduché!

58 kcal
2 h 45 min
Jednoduchá osvěžující polévka – rychlá, uspokojující, chutná!

80 kcal
Letní bílá polévka vás v horku dokonale osvěží!

78 kcal
4 h 30 min
Lahodná okroshka s pikantní chutí pro milovníky masa!
Rychlý filtr:

Jak vařit klasickou okroshku

V ruské kuchyni existuje mnoho receptů na okroshku, ale ten klasický se připravuje výhradně s domácím kvasem. Přesně tak kdysi vařily toto jídlo naše babičky a prababičky. Modernější verze s nahrazením kvasu fermentovaným pečeným mlékem, kefírem, jogurtem, syrovátkou – to vše jsou, jak se říká, odchylky od pravidel. Nikdo však netvrdí, že jsou bez chuti))

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v klasických receptech okroshka:

produkt	Kalorie kcal na 100 g	Bílkoviny g ve 100 g	Tuk g ve 100 g	Sacharidy g na 100 g
Огурцы	15	0.8	0.1	2.6
Brambory	80	2	0.4	18.1
Kopr	38	2.5	0.5	6.3
Zelená cibule	19	1.3		4.6
Sour Cream	210	2.8	20	3.2

Ke klasické okroshce patří kromě zmíněného nápoje: vařené brambory, maso a vejce, čerstvé okurky, ředkvičky, zelená cibulka, sůl, pepř a spousta čerstvých bylinek. Protože život v moderním světě je uspěchanější, bylo rozhodnuto nahradit vařené maso vařenou klobásou. Je to rychlejší, ekonomičtější a v některých případech i chutnější. Opět nikdo netvrdí, že pokud někdo najednou bude mít chuť změnit klasiku, bude to tvrdě potrestáno)) Máme pravomoc a práva v této studené polévce nahradit jakékoli produkty nebo přidat nějaké nové.

Postup přípravy klasické okroshky je jednoduchý. Vejce a brambory ve slupce uvaříme do měkka. Oloupejte a nakrájejte na kostičky. Krájí se také okurky, ředkvičky a zelené. Vše smícháme do salátu, ale neopepříme a nesolíme. V této čerstvé formě lze suchou okroshku skladovat mnohem déle. Stačí jej přemístit do vhodné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. A podle potřeby naplňte talíře.

Pět nízkokalorických receptů na klasickou okroshku:

Název jídla	Doba vaření	Kalorie kcal na 100 g	Uživatelské hodnocení
Klasická okroshka s octem	2 h 45 min	58	+22
Klasická okroshka s klobásou	30 minut	59	+360
Okroshka klasika na kefíru s klobásou, vejcem a okurkami	40 minut	62	+284
Okroshka klasika na majonéze	4 h 30 min	78	+22
Klasická okroshka s minerální vodou	2 h 30 min	78	+28

O talířích. Do nich je umístěna směs pro okroshku, sůl a pepř podle chuti. Nalijte studený kvas. A přidáme lžíci zakysané smetany. Vše promícháme a podáváme studené.

Ředkvičky a okurky je dovoleno spíše strouhat než sekat. Některé hospodyňky si také rády dávají žloutky na kaši a sekají pouze bílky. Pyré pak smícháme se zakysanou smetanou.

Není špatný nápad přidat do okrošky (pokud ji máte rádi) hotovou hořčici nebo nastrouhaný křen pro chuť a vůni.

Jak vařit okroshku s kvasem, kefírem nebo pivem: 7 receptů

V létě často chcete jíst něco osvěžujícího. Pokud nechcete v horkém počasí vařit tradiční polévky, zkuste udělat okroshku podle rad šéfkuchařů. RBC Life shromáždila v jednom materiálu výběr dříve publikovaných receptů na okroshku.

Okroshka s jazykem od šéfkuchaře restaurace Kislovsky taste&place Ilya Karpaeva

Foto: tiskový servis restaurace Kislovsky taste&place

Složení

• Vařený jazyk – 1 ks.
• Sezónní ředkvičky
• Kvas – 1l
• Slepičí vejce – 5 ks.
• Okurka – 100 g
• Pečené brambory – 100 g
• Hořčice – 50 g
• Křen – 50 g
• Smetana 30%
• Kopr – 30 g

návod k vaření

1. Vařte jazyk, zkontrolujte měkkost a odstraňte film. Nakrájejte na nudličky nebo kostky.
2. Ředkev nakrájíme na proužky. Okurky oloupeme a také nakrájíme na proužky.
3. Vejce uvaříme, oloupeme. Vezměte žloutky ze tří vajec a přidejte do kvasu, pak lžíci hořčice a křenu, sůl a pepř. Základ necháme pár minut odpočinout v lednici.
4. Zbývající dvě vejce nakrájíme na proužky.
5. Brambory s bylinkami upečeme ve slupce, necháme vychladnout. Oloupejte a nakrájejte na proužky.
6. Základ dobře promícháme a nalijeme na talíř. Přidejte všechny přísady.

Okroshka s hovězím masem, cizrnou a šťovíkem na kvasu od šéfkuchaře levantské restaurace Alexandra Mandrona

Foto: tiskový servis restaurace Levantine

Ingredience (na 6 porcí)

• Uzené maso – 150 g
• Cizrna – 50 g
• Ředkvičky – 50 g
• Okurka – 50 g
• Křepelčí vejce – 3 ks.
• Zelená ředkev – 50 g
• Šťovík – 50 g
• Kopr – 50 g
• Bílý kvas – 1 l
• Hořčice – 1 polévková lžíce l.
• Sůl podle chuti

návod k vaření

1. Namočte cizrnu přes noc. Druhý den vodu slijeme, propláchneme, vaříme v osolené vodě 2 hodiny, vodu opět slijeme.
2. Vařte křepelčí vejce.
3. Hovězí maso, okurky, ředkvičky a ředkvičky nakrájíme na nudličky.
4. Zeleninu nakrájejte dle libosti.
5. Hořčici rozpustíme v kvasu.
6. Na talíř dejte zeleninu, bylinky, cizrnu, vejce a hovězí maso. Nalijte kvas.

Okroshka s kvasem a pivem od šéfkuchaře restaurací Yan Primus Anatolije Anoshina

Foto: tiskový servis restaurace „Jan Primus“

Ingredience (na 1–2 porce)

• Kvas – 200 ml
• Tmavé pivo – 50 ml
• Kuřecí žloutek – 1 ks.
• Hořčice – 1 lžičky.
• Křen – 1 lžička.
• Nakládaná okurka – 30 g
• Čerstvá okurka – 30 g
• Ředkvičky – 30 g
• Vařené hovězí maso – 30 g
• Vaječný bílek – 1 ks.
• Zelená cibule – 2 g
• Kopr – 2 g

návod k vaření

1. Vychlazený kvas a pivo.
2. Uvařte vejce.
3. Čerstvé a solené okurky, ředkvičky, kuřecí protein, bylinky a vařené hovězí maso nakrájíme nadrobno.
4. Kuřecí žloutek rozetřeme s hořčicí a křenem.
5. K podávání nalijte kvas a pivo do talíře a zlehka promíchejte. Dochutíme směsí žloutku, hořčice a křenu. Přidejte zeleninu a bylinky.

Okroshka na domácím kvasu s jemným jazykem, čerstvou zeleninou, vařenými bramborami a rustikální zakysanou smetanou od značkového šéfkuchaře restaurace DODICI SEAFOOD Maxima Kuzitenka

Foto: Tisková služba DODICI SEAFOOD

Ingredience (na 4 porce)

• Vařené brambory – 200 g
• Vařené křepelčí vejce – 8 ks.
• Ředkvičky – 80 g
• Okurky – 120 g
• Kopr a petržel – 40 g
• Vařený hovězí jazyk – 120 g
• Hořčice s křenem – 80 g
• Zakysaná smetana – 160 g
• Sůl a pepř na dochucení
• Domácí kvas – podle chuti
• Bay list

návod k vaření

1. Vařte brambory (15–20 minut) a křepelčí vejce (5 minut).
2. Hovězí jazyk vařte na mírném ohni (40–60 minut, dokud nebude hotový), po přidání soli, pepře a bobkového listu podle chuti.
3. Ředkvičky a jazyk nakrájíme na nudličky, brambory a okurku na kostičky.
4. Nakrájené ingredience vložte do hluboké mísy, přidejte křepelčí vejce (2 kusy na porci), zakysanou smetanu a bylinky. Sůl a pepř na dochucení.
5. Pokud je to žádoucí, můžete do kvasu nejprve přidat hořčici a křen.
6. Nalijte kvas přes okroshku.

Okroshka na kvasu s uzeným kuřecím prsíčkem od šéfkuchaře restaurace Barceloneta Alexeye Pavlova

Foto: tiskový servis restaurace Barceloneta

Složení

Pro základ kvasu

• Kvas – 2,5l
• Dijonská hořčice – 70 g
• Krémový křen – 100 g
• Mořská sůl – 25 g
• Vařený kuřecí žloutek – 10 ks.

Na kefírový základ

• Kefír – 1 l
• Kopr – 30 g
• Mořská sůl – 10 g
• Cukr – 10 g
• Citronová šťáva – 10 g

Pro plnění

• Kvasový základ – 200 g
• Kuřecí prsa uzená za tepla – 50 g
• Vařené kuřecí vejce – 1 ks.
• Vařené křepelčí vejce – 1 ks.
• Okurky – 25 g
• Ředkvičky – 25 g
• Vařené brambory – 40 g
• Kopr – 5 g

návod k vaření

1. Ředkvičky a okurky nakrájíme na nudličky, brambory nakrájíme na plátky. Kuřecí prsa nakrájíme na velké nudličky.
2. Všechny ingredience dejte do hlubokého talíře a ozdobte čerstvým koprem.
3. Pro základ kvasu: smíchejte všechny přísady a dobře promíchejte, dokud nebudou žloutky homogenní. Přidejte trochu kvasu a promíchejte. Přidejte zbývající kvas a vložte jej do chladničky.
4. Na kefírový základ: všechny ingredience dobře promíchejte s kefírem a důkladně vychlaďte. Při podávání přeléváme ledovým základem.

Okroshka na matsoni od šéfkuchaře restaurace Riviera Andrey Pavlova

Foto: tiskový servis restaurace Riviera

Složení

• Matsoni – 400 ml
• Perlivá voda – 500 ml
• Hovězí maso (nejlépe svíčková) – 200 g
• Vařené brambory – 200 g
• Ředkvičky – 200 g
• Okurka – 200 g
• Zelená cibule – 5 g
• Kopr – 5 g

Pro omáčku

• Kuřecí žloutky – 5 ks.
• Dijonská hořčice – 50 g
• Krémový křen – 50 g
• Sůl – 5 g

návod k vaření

1. Smíchejte matsoni s perlivou vodou.
2. Hovězí maso uvaříme v osolené vodě doměkka, necháme vychladnout a nakrájíme na malé kostičky.
3. Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kostičky.

Okroshka s hovězím masem od značkového šéfkuchaře restaurace „Vysota 5642“ Artura Gedgafova

Foto: tiskový servis restaurace „Vysota 5642“

Složení

• Vařené hovězí maso – 40 g
• Vařené brambory – 40 g
• Ředkvičky – 20 g
• Čerstvá okurka – 20 g
• Slepičí vejce – 1/2 ks.
• Zakysaná smetana – 100 g
• Perlivá minerální voda – 100 ml
• Čerstvý kopr – 2 g
• Čerstvá zelená cibule – 2 g

návod k vaření

1. Brambory nastrouháme na talíř, maso nakrájíme na nudličky a poklademe na brambory.
2. Ředkev a okurku nakrájíme na malé proužky a položíme na maso. Smíchejte zakysanou smetanu s minerální vodou, přidejte sůl a nalijte kolem vzniklé věže.
3. Náhodně posypeme koprem (pouze listy), cibuli nakrájíme nadrobno a posypeme také vrch pokrmu.
4. Vejce uvaříme a 1/2 nakrájíme a přidáme do pokrmu.
5. Vše promícháme a podáváme.

podíl
Autoři
Tagy
Daria Ilic
Možná vás to bude zajímat

Sociální sítě
kategorie
Další produkty RBC
Předplatné
Zprávy RBC

© JSC ROSBUSINESSCONSULTING, 1995–2024. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (registrované Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.12.2021. prosince 77 pod číslem EL č. FS82385-18) jsou doplněny značkou RBC. Materiály označené „Aktuality společnosti“ jsou zveřejňovány jako reklama. Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace, které nejsou určeny uživatelům mladším XNUMX let. life@rbc.ru