News

Jak se váš život změní, když se vzdáte masa

Debaty o prospěšnosti a škodlivosti vegetariánství se vedou již delší dobu, zejména o veganství – striktním odvětví, kde jsou zakázány mléčné výrobky, vejce a obecně všechny produkty živočišného původu. Nedávno web Independent zveřejnil zjištění vědců, kteří opět tvrdí, že vzdání se masa může vážně zasáhnout organismus. Navíc to není vždy na škodu. Britští sociologové tvrdí, že za poslední rok třetina obyvatel Foggy Albion omezila spotřebu masa a tři procenta se stali vegetariány. Významnou roli v tom jistě sehrálo prohlášení Světové zdravotnické organizace, že láska k červenému masu může způsobit vznik rakoviny střev.

Mezitím začíná půst 14. března, kdy se věřící na 40 dní vzdávají živočišných produktů. O tom, jak je vše vážné, diskutujeme s naší stálou odbornicí, nutriční specialistkou Ludmilou Denisenkovou.

Zpráva zveřejněná v Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics zjistila, že lidé, kteří se vzdali masa, zhubli v průměru 10 liber za měsíc, aniž by zvýšili svůj kalorický příjem nebo cvičení. Neal Barnard, MD, autor studie a profesor medicíny na Univerzitě George Washingtona, říká, že je to způsobeno rostlinnou stravou.

„Nesouhlasím,“ říká náš odborník. — Lidé se zpravidla vzdávají masa a začnou jíst více obilovin, chleba a těstovin. A nehubnou, ale naopak přibírají. Na fórech se o tom často diskutuje a věřící v období půstu nejčastěji nehubnou. Navíc během půstu jíme více rostlinného oleje. A ať už se dá říct cokoli, obsahuje asi 1000 kalorií na sto gramů. To znamená, že na rostlinné stravě můžete velmi snadno přibrat, ne zhubnout.

Zajímavé:  Jak dosáhnout pokroku v posilovně, aniž byste si ublížili.

2. Mění se složení střevní mikroflóry.

Výzkum provedený v roce 2014 ukazuje, že střevní mikrobiom všežravců, vegetariánů a veganů je velmi odlišný. Navíc vegani mají více ochranných bakterií.

„Jsme to, co jíme,“ říká Ludmila Denisenko. — Ve větší míře to platí konkrétně pro mikroflóru. Když vegetarián přejde pouze na rostlinnou stravu, objeví se ve střevech saprofytické bakterie, které zpracují vlákninu přicházející s jídlem a dodají tělu stejné živočišné bílkoviny. Nedostatek bílkovin totiž začne kompenzovat sama střevní mikroflóra. Matka příroda tak pojišťuje své nerozumné děti, které odmítají bílkovinná jídla. A pokud je masožravec závislý na příjmu bílkovin s jídlem, pak vegetarián závisí na stavu vlastní mikroflóry ve střevech. A postupem času se střevní mikroflóra vegetariána skutečně obnoví a stane se zdravější. Zpočátku je ale možné nadýmání a kypření, protože střeva a slinivka se začnou přizpůsobovat rostlinné potravě a bude nedostatek enzymů. Tato restrukturalizace může trvat i rok nebo dva. Doba úpravy v mnoha ohledech závisí na předchozí dietě: pokud člověk v zásadě nejedl zeleninu a kaše, ale jedl bílkovinná jídla, bude trvat déle, než se přizpůsobí.

Nedá se však říci, že by vegetariáni byli zdravější nebo že by měli silnější imunitní systém. Naopak vegetariánské děti onemocní častěji než ty, které dostávají dostatečnou výživu. Ne nadarmo je dětem dovoleno nedržet půst.

3. Nedostatek živin.

Odmítnete-li maso, může skutečně dojít k nedostatku některých látek – zejména jódu, železa, vitamínu D a B12. Zároveň ale vědci tvrdí, že pokud bude jídlo obsahovat dostatečné množství luštěnin – fazolí a čočky, dále ořechy, ovoce, tmavě zelenou zeleninu, celozrnné výrobky a obiloviny, pak se rovnováha doplní.

– I při přísném veganství lze bílkoviny a všechny živiny snadno získat z luštěnin, obilí, hub a zeleniny. A pokud budou vegetariáni nadále jíst ryby, vejce a mléko, pak si odmítnutí masa plně vynahradí, říká nutriční specialistka. „A dokonce i nedostatek vitaminu B12, který vegany vždy děsil, lze překonat: jejich střevní flóra si ho časem začne syntetizovat v dostatečném množství. Jeho nedostatek navíc můžete kompenzovat vitamíny a doplňky stravy včetně droždí.

Zajímavé:  Jak trénovat, abyste se ve 40 nezměnili v trosku.

4. Sníží se riziko vzniku rakoviny.

Světová zdravotnická organizace nedávno přidala slaninu, salám a další uzené potraviny na svůj seznam potenciálně karcinogenních látek spojených s rakovinou střev. Pokud člověk sní každý den dva kousky slaniny, zvyšuje se podle odborníků riziko vzniku rakoviny střev o 18 procent. Červené maso podle WHO také „pravděpodobně“ potenciálně přispívá k rakovině.

„Vskutku, je těžké s tím polemizovat – vegetariáni mají mnohem menší pravděpodobnost, že budou mít rakovinu tlustého střeva a konečníku obecně,“ říká Ljudmila Denisenko. „A to je pochopitelné: rostlinná strava obsahuje nestravitelnou vlákninu, která slouží jako preventivní opatření proti rakovině střev. To však neplatí pro jiné typy rakoviny. Vědci již dlouho zjistili, že konzumace rostlinných potravin celkově nesnižuje riziko vzniku rakoviny. A není žádný rozdíl v úmrtnosti mezi vegetariány a všežravci. Navíc ti, kteří nejí maso, mají mnohem větší pravděpodobnost, že onemocní rakovinou žaludku v důsledku gastritidy. Ano, vegetariáni se častěji setkají se zánětem žaludku, když jedí rostlinnou stravu, která neobsahuje pufrační proteiny, které neutralizují účinky kyselin na sliznici.

5. Snižuje se riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Vědci již dlouho spojují lásku k červenému masu a rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Nedávno američtí vědci zjistili, že karnitin z masa spouští ve střevech chemické reakce, které negativně ovlivňují srdeční sval.

— Až donedávna byly za aterosklerózu, tvorbu cholesterolových plátů, které často vedly k mrtvicím a infarktům, obviňovány živočišné produkty, a především tučné maso. Ale tato teorie je nyní revidována a mnozí výzkumníci se domnívají, že ateroskleróza by měla být obviňována spíše z rafinovaných potravin, cukru a dokonce i rostlinných olejů, říká Ludmila Denisenko. „Kromě toho jsou bílkoviny, které získáváme z masa, velmi důležité pro stavbu buněk, včetně srdce. A úplné odmítnutí bílkovinných potravin může vést k vyčerpání srdečního svalu, stejně jako všech ostatních svalů těla.

Zajímavé:  Jak proměnit nudu ve svůj prospěch.

MÍSTO VÝSTUPU

Obecně, stejně jako jinde, je důležitá rovnováha. Narušení výživy tak či onak ovlivní tělo.

„Mimochodem, existuje názor, že pokud jste vegetarián, pak je lepší nejíst maso do konce života, jinak se vaše tělo „zlomí,“ říká nutriční specialistka. – To je nesmysl. Shelton, vyznavač oddělených jídel, byl mnoho let veganem a ve věku 70 let se rozhodl, že chce maso. A potom žil šťastně dalších dvacet let. A kromě toho si pamatujte, že pravoslavní mají 250 půstů v roce a ještě ani jeden nezemřel na přechod na maso po půstu.

BTW

Žijí vegetariáni déle?

Dalším kontroverzním tvrzením je, že vegetariáni a vegani žijí mnohem déle než pojídači masa. Gerontologové však tuto skutečnost nepotvrzují. Pokud se budeme bavit o počtu stoletých lidí na obyvatele, tak například v údolí Vilcabamba na jihu Ekvádoru, jedné z oáz dlouhověkosti, lidé jedí hlavně zeleninu a ovoce. Japonci preferují rýži a mořské plody. Dlouhověcí Abcházci jsou maso. Maďarští starší jsou vegetariáni. Ázerbájdžánští století lidé jsou pojídači masa a dávají přednost tlustším. Dlouhá játra severní tundry skutečně žijí ze sobího tuku.

Velký počet dlouhověkých mezi vegetariány se tedy nejspíš vysvětluje něčím jiným: kouření a alkoholismus jsou mezi nimi nemoderní, jsou přísní na zdraví, milují sport a správně distribuují energii.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Zajímavé:  Proč nemůžete bojovat s depresí sami.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, Novodmitrovskaya 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button