News

Jak nahradit máslo v pečivu, pyré a dalších pokrmech

Jak nahradit máslo v kuchyni: v pečivu, pyré a těstovinách

Máslo

Kousek másla v lednici nikdy neuškodí, protože je jednou z klíčových ingrediencí mnoha receptů. Z různých důvodů však může být nutné najít náhradu. Možná trpíte nesnášenlivostí mléčných výrobků, nebo si hlídáte jídelníček a chcete omezit příjem živočišných tuků. V každém případě existují alternativní produkty, které mohou nahradit máslo ve vašich pokrmech a v tomto článku najdete náhrady pro různé situace.

Nahrazení másla při pečení

Máslo dodává pečivu nadýchanost a činí jeho chuť bohatou a jemnou. Chcete-li se přiblížit účinku másla, doporučujeme následující alternativy:

Rostlinné oleje

Postačí olivový, řepkový, slunečnicový nebo kokosový olej. Mějte však na paměti, že chuť a textura produktů se může mírně lišit od těch vyrobených s máslem.

Poměr výměny je 1:1. Nenahrazujte ale všechen olej v receptu. Je lepší nahradit ne více než 3/4 másla. Mnoho receptů (zejména některé koláče) vyžaduje použití másla k vytvoření textury. Když na dort vyšleháte máslo a cukr, vytvoříte spoustu malých vzduchových bublinek, které ve spojení s práškem do pečiva vytvoří nadýchanou pevnou texturu. Pokud použijete pouze rostlinný olej, dort bude mnohem hustší, než bylo zamýšleno.

Zajímavé:  Jak vyložit tělo před novoročními svátky.

Ovocné pyré

Ovocné pyré

Ovocné pyré může dobře posloužit jako náhrada másla v receptech na sladké, ale zdravé pečivo. Dodává vlhkost a nadýchanost a zároveň dodává těstu ovocnou chuť. Pokud jste tuto možnost nikdy nezkoušeli, začněte s banánem nebo jablečnou omáčkou, nezklamou. Tato náhrada je prostorem pro experimentování pyré lze vyrobit z dýně, avokáda, jahod, broskví, manga – možností je spousta. Určitě tuto alternativu vyzkoušejte. S největší pravděpodobností vám v budoucnu bude olej chybět, i když ho budete mít po ruce.

Stejně jako u rostlinných olejů nemůžete nahradit všechno máslo – pečivo může ztratit tvar. Každý recept se bude chovat jinak, proto je lepší nastavit přesný poměr v každém případě individuálně. Pokud si nejste jisti, s jakým poměrem začít, nejjistější variantou je použít kombinaci 50% másla a 50% ovocného pyré.

řecký jogurt

Řecký jogurt je další skvělou alternativou másla při pečení. Dále dodává pokrmům vlhkost a nadýchanost a také mírnou kyselost. Nahraďte v receptu polovinu másla za polovinu řeckého jogurtu a užijte si výsledek.

Margarín

Margarín je oblíbenou alternativou másla při pečení. Má podobnou konzistenci a je schopen dodat produktům nadýchanost. Pozor však na složení margarínu – volte varianty s nízkým obsahem trans-tuků a vylučte margaríny s obsahem palmového oleje.

Při nahrazování másla v receptu si vždy uvědomte možné změny struktury a chuti pečiva. Pro dosažení požadovaného výsledku se doporučuje experimentovat a najít optimální kombinaci přísad.

Nahrazení másla v pyré

Bramborová kaše bez oleje

Je možné udělat pyré bez másla? Umět. Bramborová kaše bude s běžným mlékem docela chutná, ale máslo dodá krémovější chuť a texturu bramborové kaše trochu zjemní.

Ale pokud máte důvody, proč se chcete másla zbavit, tyto možnosti náhrady vám pomohou.

Zajímavé:  Jak požádat o daňový odpočet prostřednictvím webové stránky Federální daňové služby: pokyny krok za krokem.

Krém

Nejviditelnější možnost, jak nahradit máslo. Nahraďte celé nebo část mléka smetanou a takto připravená bramborová kaše si zachová tradiční chuť. Obsah tuku ve smetaně vám umožní upravit počet kalorií v misce. Pamatujte, že množství smetany lze upravit v závislosti na požadované konzistenci pyré.

Vaječný žloutek

Další osvědčenou přísadou pro náhradu oleje v pyré je vaječný žloutek. S ním se chuť pyré bude co nejvíce blížit klasické verzi, ale textura bude trochu hustší. Na 1 kg syrových brambor potřebujete 2-3 žloutky. Žloutky přidávejte do pyré postupně, abyste dosáhli požadované konzistence. Pokud přidáte příliš mnoho žloutků, může být pyré příliš husté nebo lepkavé.

majonéza

Není to nejzdravější varianta náhrady másla, ale rozhodně je vynikající. Majonéza může v bramborové kaši nahradit máslo i mléko. Přidejte asi ½ šálku majonézy na 500 gramů syrových brambor. Pokud se vám směs zdá mírně suchá, nařeďte ji mlékem.

Chuť nebude stejná, jako když do pyré přidáte máslo, protože majonéza není sladká jako máslo. Vaše pyré však bude bohaté, krémové a trochu pikantní.

Olivový olej

Jedná se o nejzdravější možnou náhradu másla a je vhodná pro každého, kdo dodržuje bezmléčnou nebo veganskou dietu. Nejlepší je extra panenský olivový olej. Jako poslední možnost však poslouží jakákoli jiná.

Olivový olej má svou vlastní chuť a nevytvoří stejnou krémovou konzistenci jako máslo. To znamená, že je lepší ho používat s mlékem (živočišným nebo rostlinným).

Na každých 750 gramů brambor přidejte ¼ šálku olivového oleje a ¼ šálku mléka.

Kokosový olej

Toto všestranné máslo je bohaté na rostlinné mastné kyseliny, což z něj dělá mnohem zdravější veganskou alternativu másla.

Zajímavé:  Můj Ironman: Přípravy, přípravy, přípravky.

Nerafinovaný kokosový olej má výraznou chuť, která se s bramborovou kaší moc nehodí, takže neochucený rafinovaný kokosový olej je mnohem lepší volbou.

Kokosový olej má také lehký nádech sladkosti, ale postrádá krémovost, takže do bramborové kaše můžete přidat mléko (běžné nebo rostlinné) spolu s kokosovým olejem.

Na 500 gramů brambor přidejte 1 lžíci kokosového oleje. Pokud chcete, můžete přidat další.

řecký jogurt

Řecký jogurt je další zajímavou možností pro pyré.

Vynechte máslo, mléko a smetanu a místo toho přidejte trochu neslazeného řeckého jogurtu – ¼ šálku jogurtu na 500 gramů brambor. Ujistěte se, že používáte neslazený jogurt, a pokud hledáte zdravější náhradu, zvolte nízkotučnou nebo nízkotučnou variantu.

Řecký jogurt může být docela hustý, takže možná budete muset přidat trochu olivového nebo řepkového oleje, abyste bramborovou kaši zředili.

To také poskytne více sametovou texturu, takže bramborová kaše se co nejvíce přiblíží tradiční verzi s máslem a mlékem.

Nahrazení másla v těstovinách (těstoviny)

Začněme tím, že těstoviny z tvrdé pšenice nedrží pohromadě. Stačí je připravit podle návodu: uvařit ve velkém množství vody a nepřevařit. Těstoviny by se v žádném případě neměly mýt. Naopak se mohou slepit právě kvůli prudkému poklesu teploty vody. Pokud plánujete přidat jakoukoli omáčku, nebudete potřebovat žádný olej. Pokud ale neplánujete omáčku na těstoviny, můžete si vybrat z těchto možností, jak nahradit máslo.

Rostlinné oleje

Rostlinné oleje pomohou udělat těstoviny šťavnatější. Do vody, ve které vaříte těstoviny, přidejte malé množství oleje. Nejjednodušší možností je rafinovaný slunečnicový olej bez jakéhokoli zápachu. Další klasickou možností je olivový olej, který těstoviny nejen navlhčí, ale dodá i vlastní chuť. Jak si pamatujete, těstoviny není třeba oplachovat, stačí scedit vodu. Poté můžete přidat trochu více oleje pro lesk. Tady jde hlavně o to nepřehánět, jinak budou moc mastné. Lžička oleje vystačí na 4 porce.

Zajímavé:  Jak ovládat smartphone Android z obrazovky počítače.

Pečená zelenina

Přiznejte se, zapomněli jste na tuto možnost? A teď je čas zavzpomínat na staré dobré smažení s cibulí. Tato možnost je jednoduchá, ale dokonale uspokojuje hlad. Možná proto ho mají muži tak rádi? Nakrájenou cibuli můžete jednoduše smažit na rostlinném oleji. Můžete do ní nastrouhat mrkev nebo přidat houby – pozorně si prohlédněte, co máte v lednici.

avokádo

Avokádové těstoviny

Zde je gurmánská varianta pro gurmány. Avokádo má jemnou chuť a krémovou texturu. Do pasty můžete přidat buď nakrájené avokádo nebo rozmačkané avokádo. Nahraďte máslo ekvivalentním množstvím dužiny avokáda a vychutnejte si novou chuť svých těstovin. Ideální varianta zdravé snídaně.

Sýr

Místo másla si můžete udělat těstoviny se sýrem. Sýr můžete jednoduše nastrouhat na jemném struhadle nebo si připravit lahodný kastrol z těstovin a různých druhů sýrů. Fungovat budou různé sýry, ale nejlepší jsou čedar, parmazán, ementál, gruyere nebo jejich kombinace. Možností je nepřeberné množství, popusťte uzdu své fantazii.

Je možné do tohoto pokrmu vůbec nepřidávat olej? Umět. Kastrol se sýrem vyjde šťavnatý. Pokud ale chcete sýr pouze nastrouhat, pak je lepší přidat do těstovin jednu z následujících možností:

  • krémy
  • neslazený jogurt
  • trochu margarínu
  • majonéza

Jak nahradit máslo v pečivu a pyré: poznámka pro hospodyňky

Máslo je produkt, který se často používá při přípravě široké škály pokrmů. Olej se přidává do bramborové kaše, pečiva a dalších pamlsků. Tato složka činí chuť jemnější, jemnější a vůně pokrmu je mnohem jasnější. Stává se však, že během procesu vaření se ukáže, že v domě není žádný olej. Není třeba zoufat a naléhavě běžet do obchodu pro něj. Existují produkty, které mohou tuto součást snadno nahradit.

Zajímavé:  Jak žít se svými touhami, pocity a emocemi.

Jak nahradit máslo při pečení

Je důležité používat rostlinné oleje, stejně jako kefír, jogurt a ricottu. Pokud chcete chuť udělat zajímavější, doporučuje se do těsta přidat avokádo, banány, dýni nebo jablečný pyré.

Oil

Jak nahradit máslo v pyré

Pokud potřebujete zlepšit strukturu a chuť bramborové kaše, pomůže v této věci mléko, hustá smetana, zakysaná smetana, vaječné žloutky a sýr.

Jak nahradit máslo v kaši

Běžný rostlinný olej změkčí strukturu pokrmu, zatímco nerafinovaný olej dodá jasné aroma. Smetana je vhodná do sladkých cereálií. Pokud chcete diverzifikovat nabídku, dát pokrmům zajímavější nejen chuť, ale i barvu, pak je přípustné použít ovoce. Například avokádo.

Autor: Olga Kotová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button