News

Řemeslné pivo: na co si dát při nákupu pozor a jak nenarazit na padělek

Řemeslné pivo je nápoj, který se vaří v malém pivovaru. Takové podniky se poprvé objevily v 70. letech minulého století ve Velké Británii a vařily se v nich pivo podle tradičních starých bezchmelových receptur. Rozmach řemeslného piva přišel na počátku 80. let, kdy byla v USA povolena domácí výroba pěnivého nápoje. V Rusku se takový pivovar objevil až v roce 2008. Od té doby obliba řemeslného piva u nás každým rokem nabírá na obrátkách. Řemeslné obchody s pivem v Moskvě otevřeno měsíčně.

Kde se řemeslné pivo vaří a jak dlouho se skladuje?

U nás se řemeslné pivo vaří v malých soukromých pivovarech nebo se pronajímá linka v továrně velkých firem. Veškeré takto připravené pivo se prodává prostřednictvím barů a specializovaných prodejen. Cena litru nápoje se pohybuje od 150 do 500 rublů. Neexistuje však žádná horní značka. Každý sládek si jej může nainstalovat samostatně. Vysoká cena craftingu je způsobena malými objemy, jedinečnými přísadami a použitím originální technologie přípravy. Řemeslní sládci jsou opravdovými nadšenci do svého řemesla. Ti, kteří vaří pivo ne pro zisk, ale pro přípravu nového neobvyklého nápoje. Což jim pomůže vstoupit do „síně slávy“. Díky rozmanitosti různých chutí si každý najde v řemesle svůj nápoj. Existuje mylná představa, že řemeslné pivo dlouho nevydrží. Prý v něm nejsou žádné konzervační látky, takže po pár dnech se stane nevhodným ke konzumaci. To je špatně. V uzavřené nádobě lze takový nápoj skladovat až 5 let. A některé odrůdy mají dokonce trvanlivost až 25 let. Hlavní věcí je zajistit těsnost nádoby. Pak bude mít pivo nejen dlouhou trvanlivost, ale bude i zrát v lahvi.

Zajímavé:  Jak se dívat na hvězdy.

Jak číst etiketu?

  • ABV (síla piva k objemu). Tato zkratka znamená alkohol podle objemu. To znamená, že udává procento alkoholu v nápoji. Momentálně je Brewmeister Armageddon považován za nejsilnější pivo. Tento skotský pěnový produkt má ABV 65 %.
  • ABW (síla piva podle hmotnosti). Dnes málo používaný. Z alkoholu podle hmotnosti můžete odvodit sílu k objemu. K tomu stačí vynásobit ABW 1,25.
  • IBU (faktor hořkosti). Tento indikátor závisí na typu chmele použitého v procesu vaření. Nejvíce hořkým pivem je kanadské Flying Monkeys Alpha Fornication. Jeho hodnota IBU je 2500. V Indii světlé pivo nepřesahuje IBU 80 a ve dvojnásobném IPA – 100.
  • SRM (sytost barev). Čím vyšší indikátor, tím sytější barva piva.
  • OG/FG (spád mladiny). První ukazuje hustotu mladiny. Čím vyšší je tento ukazatel, tím jasnější bude chuť piva.

Kde a jak ochutnat řemeslné pivo?

Nejlepší způsob, jak tento nápoj vyzkoušet, je řemeslný pivní bar v Moskvě. Zde můžete nejen pít pravé řemeslné pivo, ale také si vybrat něco, co vám bude určitě chutnat. A zaměstnanci takové provozovny vám s tím pomohou.

Ve velkých městech naší země jsou také specializované bary. Jejich obsluha je samozřejmě stále horší než v hlavním městě, ale i tam můžete ochutnat pravé řemeslné pivo. Zvlášť pokud má toto město svůj malý pivovar, který vaří originální nápoje. Rozvoz řemeslného piva Takové bary lze navštívit i z jiných regionů země.

Pokud se ocitnete v zahraničí a chcete ochutnat řemeslné pivo, použijte k jeho výběru službu Untappd. Představuje jakési „lidové hodnocení“ malých pivovarů. Každý v něm může zmínit své oblíbené sládky.

Měli byste pít řemeslné pivo bez občerstvení. Tak vám odhalí veškerou svou bohatou chuť. Pokud ale rádi zaléváte jídlo pivem, pak zvolte sýr čedar. Skvěle se hodí k většině řemeslných piv. K tomuto produktu je lepší nejíst sušené ryby, krekry a další u nás oblíbené pochutiny. Díky nim pro vás chuť řemeslného piva zůstane záhadou.

Zajímavé:  Top za vaše peníze: AnTuTu jmenoval nejlepší smartphony v různých cenových kategoriích.

Jak si vybrat vlastní pivo v řemeslném baru?

„Afisha Daily“ pokračuje v sérii materiálů o tom, jak mluvit s profesionály z restauračního průmyslu, abyste správně vyjádřili své myšlenky a pocity a nakonec si vybranou sklenku vína, piva nebo šálek kávy užili naplno. Andrey Lipa, spolumajitel baru Sosna i Lipa, tentokrát mluví o tom, jak sám porozumět obrovské nabídce piva.

Počátky revoluce řemeslného piva

Široký zájem o neobvyklé pivo se v Rusku objevil před několika lety. Na jeho počátku stáli lidé, kteří si díky rostoucí prosperitě obyvatelstva na pozadí rostoucích cen ropy mohli dovolit často cestovat do Evropy a USA, odkud si přiváželi dosud nevídané sklenice a lahve, které popíjeli v malých skupinách – tento jev se nazýval „sdílení lahví“.

Pak někteří z těchto lidí začali zkoušet vařit pivo doma, aby se nakonec pokusili zavést výrobu v komerčním měřítku a zaplnit prázdnou mezeru. Někteří lidé si zoufali z čekání, až se takové pivo objeví v Rusku, a obrátili svou pozornost k vínu a whisky. Někdo dál cestoval a sbíral dojmy z barů, nové chutě, nové pivovary a pak si otevřel vlastní bar s neobvyklým pivem. Někteří lidé prostě přestali pít. Výsledkem toho všeho bylo, že v letech 2013–2014 se ve velkých ruských městech začaly otevírat první bary s řemeslným pivem.

Podrobnosti k tématu
Jak jsme se zamilovali a zamilovali do řemeslného piva

Lidé, kteří se s takovým nápojem poprvé setkali, nechápali, jak může být pivo tak hořké, kyselé nebo silné. Co můžeme skrývat Značná část lidí tomu vždy nerozumí. Na pivo je stále pohlíženo s jistým opovržením, a to i přes širokou škálu dostupných stylů a příchutí. Netřeba dodávat, že pivaři neustále experimentují, snaží se objevit nové stránky chuti tohoto nápoje a obvyklý popis některých z těchto experimentů stačí k tomu, aby vše zastavili, vzali si letenku do dalšího letadla a koupili si vytouženou láhev.

Zajímavé:  Jak si vyrobit lehátko vlastníma rukama.

Proč by bylo dobré na to přijít sám?

Níže uvedený text je pokusem dokázat, že pivo není tak jednoduchý nápoj, jak se běžně soudí. A ze správné sklenice můžete mít neméně potěšení než poslech nového vydání Awesome Tapes From Africa. Text-návod je určen spíše pro návštěvu specializovaných barů, v jejichž nabídce se lze snadno splést, jako bylo pro Virgila Abloha snadné proniknout do světové agendy. Ve výsledku pomůže i v jakémkoli jiném stravovacím zařízení, kde je pivo, ale není mu tam přidělena hlavní role.

Je třeba si uvědomit, že ne všechny bary mají dostatečně kvalifikované barmany. Jedním z důsledků rychlého nárůstu počtu barů a prodejen řemeslného piva bylo, že nabírali především lidi, kteří jako dělníci odpovídali určité vnější image. Co se týče znalostí, šlo hlavně o minimální znalosti a zájem o pivo. To je důvod, proč je za pultem přítomnost tolika vousatých chlapů s tetováním, kteří vám svýma modrýma očima radí vypít Double IP-A, když se ptáte na něco kyselého s ovocem. V různých městech jsou přitom místa – a jsou známá –, kde mají barmani obrovské množství znalostí a téměř vždy se dostanou k věci.

Proto bych se v první řadě snažil přijít na pivní lístek sám, abych snížil riziko špatného výběru na minimum. A v krajním případě bych se na barmany obrátil pouze v případě, že se nejedná o důvěryhodné místo a osobu.

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button